四川贡菜的功效和作用 开胃健胃效果好
【导读】四川贡菜的功效和作用有哪些？很多人都喜欢四川贡菜，但是对于四川贡菜的功效和作用却不了解，接下来小编就来说说四川贡菜的做法吧。
1、贡菜有补充营养的作用，贡菜是一种高营养的特色菜品，这种菜品里面有但不维生素和微量元素，更有大量的钙和谷氨酸，这些物质进入人体以后可以促进身体发育也能起到延缓衰老的作用。另外贡菜中还有可以抑制癌细胞生成的物质，经常食用也能减少癌症的发生率。
2、贡菜有开胃健脾的作用，贡菜中有大量的粗纤维，这种物质进入人体不会加重胃部的负担，相反会起到促进消化的作用，另外贡菜还有补脾益气的功效，人们食用以后可以起到开胃健脾的作用。
3、贡菜还有减肥瘦身的作用，贡菜是一种健康的绿色菜品，这种菜里面的热量特别低，它进入人体以后还能分解人体中多余的脂仿，加快人体肠道中废物的排出，因此经常食用可以起到减肥瘦身的作用。
4、贡菜的食用方法很多，新鲜的贡菜可以直接凉拌或者炒制后食用，但是那些贡菜的干货则需要提前放在水中泡发，然后才能制成菜品食用，泡发的时间不能低于两小时。贡菜也可以当作配菜食用，把它加入到多种粥品中以后，可以起到提味和促进消化的作用。
鲜嫩、清脆、爽口等是新鲜的贡菜，否者是不适合食用的。
贡菜一般情况下能够保存1-2天。
腌制的贡菜就要看生产厂商给的保存日期。
1、贡菜凉拌：贡菜能够凉拌单独成菜。贡菜干品在食用时，首先要用温水泡1-4小时。
2、贡菜配菜：贡菜能够配粥、饭一起食用，具有开胃、增加食欲的效果。
3、贡菜熬汤：贡菜能够搭配其他食品一起熬汤。
贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。
腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。
通过上文关于四川贡菜的一些相关介绍，相信大家对四川贡菜的功效和作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
