盘点鱼仔干的做法大全 三种简易做法教你快速做出美食

鱼仔干是一道一道颇受欢迎下酒菜，特别是在年轻人的聚会中广受欢迎，喝上一口小酒，再咬上一口酥脆的小鱼，神仙的生活也不过如此。鱼仔干不仅味道鲜美，而且鱼仔中所含的营养非常丰富，就是怀孕的妇女对这道菜也可以接受的。下面就为大家介绍如何做出好吃的家常鱼仔干。

原料：酱油，辣椒，盐，胡椒粉，蒜头，小葱

做法一、

1、先把干小鱼用开水烫一下，泡上一个小时，把让鱼泡软后洗干净挑去一些去掉脏东西。

2、泡鱼时候把蒜头、姜、辣椒切末，葱切小段(不喜欢吃葱可以不加)

3、起锅热油 然后先放入大蒜末爆炒。

4、等蒜末爆出香味后，就加入姜末、辣椒一起炒匀。

5、然后就倒入泡好的小鱼继续翻炒。

6、炒一会后加入水，水的量刚好鱼平行就好。

7、然后放入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱进行调味。

8、最后加盖焖一会，焖至水快干的时候加入小葱 翻炒一会就可以出锅享用了。

做法二

1、将新鲜的小鱼用盐水洗干净。大约得洗四五遍，然后控干水。

2、放入容器中放入腌料，用手轻揉好几次。放冷藏，腌制两小时

3、将腌好的鱼放入宽敞一点的盘子中。

4、然后放入微波炉高火四分钟。

5、四分钟后取出小鱼已经有点水分蒸发的差不多了。

6、烤箱230度预热十分钟，取一张锡纸铺在烤网上，然后把小鱼干平均铺开。

7、然后将小鱼放在预热好的烤箱里230度，烤五分钟

8、五分钟后取出撒上孜然粉再烤十分钟。

9、烤十分钟之后，已经看见微微金黄。

10、将烤好的小鱼迅速从烤箱里拿出来，晾凉。

11、晾凉以后就是金黄酥脆的香香的简直是太好吃了。

做法三、

豆鼓青椒炒鱼干

用料:

鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

小贴士:

1、鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。

2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。

3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。

菜品特色

该产品质量稳定可靠，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品。鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。鲍鱼是海产贝类，将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。

营养价值

晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。

鱼干不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

致癌物多。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的"亚硝胺"，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

鱼干

鱼干增加废物。鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。