鱿鱼胆固醇高过肥肉 适量食用才有益

2018-06-30
字体:
大中小
浏览:
文章简介：鱿鱼胆固醇高吗?鱿鱼是一种味道十分鲜美的海鲜,不管是炒制还是烤制,都相当美味.但是关于鱿鱼却有这么一个说法:"吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉."是说吃鱿鱼摄入的胆固醇比吃肥肉还要多.鱿鱼胆固醇含量真的这么高吗?那吃鱿鱼会不会对健康造成损害? 首先我们来了解一下鱿鱼.鱿鱼也叫柔鱼.枪乌贼,营养价值非常高,是一种美味的海产品.章鱼和鱿鱼的区别并不是很大,它们的营养功用基本相同,都富含氨基酸.蛋白质以及钙.磷.铁.硒.碘.锰.铜等微量元素,有利于骨骼发育和造血,能改善肝脏功能.滋阴养胃.补虚润

鱿鱼胆固醇高吗？鱿鱼是一种味道十分鲜美的海鲜，不管是炒制还是烤制，都相当美味。但是关于鱿鱼却有这么一个说法：“吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉。”是说吃鱿鱼摄入的胆固醇比吃肥肉还要多。鱿鱼胆固醇含量真的这么高吗？那吃鱿鱼会不会对健康造成损害？

首先我们来了解一下鱿鱼。鱿鱼也叫柔鱼、枪乌贼，营养价值非常高，是一种美味的海产品。章鱼和鱿鱼的区别并不是很大，它们的营养功用基本相同，都富含氨基酸、蛋白质以及钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素，有利于骨骼发育和造血，能改善肝脏功能、滋阴养胃、补虚润肤。

有报道称“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说一口鱿鱼等于四十口肥肉，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食”。鱿鱼的胆固醇含量真的有这么高吗？

鱿鱼到底含有多少胆固醇？不同的品种略有差异。美国农业部数据显示，每100克鲜鱿鱼（含水率78.55%）含胆固醇233毫克，换成同等含水率的鱿鱼干，胆固醇含量约为849毫克。而100克肥猪肉含胆固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，换成干重，大约是119.5毫克。

从数据对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确高于肥肉，但并没有40倍那么大的差距，所以“吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉”的说法并不准确。当然，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者的确应该少吃鱿鱼等胆固醇含量较高的食物。

一般来说，正常人每天从食物中摄取的胆固醇含量不能超过300毫克，也就是大约等于36克鱿鱼干或者125克鲜鱿鱼。所以，如果在规定的量内食用鱿鱼或鱿鱼干，其实并不用太担心。