肥瘦牛肉的功效与作用 可止渴止涎
【导读】肥瘦牛肉的功效与作用有哪些？肥瘦牛肉可以提高人的免疫力，而且可以滋补脾胃。其实肥瘦牛肉的功效与作用还有很多，接下来小编就来说说肥瘦牛肉的功效与作用。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
看肉皮有无红点，无红点是好肉；闻肉的气味，新鲜肉具有正常的气味；摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;
3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;
4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;
5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
材料：番茄一个，土豆半个，卤牛肉一块，番茄酱两大匙，盐适量。
番茄土豆牛肉汤的做法
1、番茄、土豆、牛肉分别切指甲大小的块；
2、取奶锅加适量水，将蕃茄、土豆、牛肉一并放入，大火烧开，转小火煮10分钟，调入盐和番茄酱略煮一分钟，即可。
原料：净牛肉2500克，菜油1000克，白糖60克，精盐75克，八角5个，醪糟汁75克，姜片35克，甘草7．5克，味精5克，肉桂5克。
毛牛肉的做法
1、将牛肉片去浮皮部分(忌用水洗)，顺纹路切成约500克的块子，用开水煮约5成熟(不见血色)，打去泡沫，捞起晾冷，切成小一字条。
2、炒锅置小火上，下鲜汤，放进牛肉，并将盐、白糖、肉桂、八角、甘草、姜片、味精、醪糟汁和菜油一并下锅，煮约6小时，应随时铲动，以免粘锅。
3、煮至汤汁快完时，不断翻炒，迅速捞起沥干油晾起，冷后拨散，去生姜、八角等香料即成。
通过上文关于肥瘦牛肉的一些相关介绍，相信大家对肥瘦牛肉的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
