牛杂的功效与作用 蛋白质含量高
【导读】牛杂的功效与作用有哪些?牛杂是牛肚,牛心等合在一起。那么牛杂的功效与作用有哪些呢?今天小编就和大家说说牛杂的功效与作用。
牛心:含脂肪、维生素A、维生素C以及钙、钾等营养素,对低血压、冠心病、呼吸系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,男性疾病,妇科疾病,儿科疾病、骨科疾病、外科疾病、皮肤性病有辅助治疗作用。
牛肝:牛肝为优质完全蛋白质食品,肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,所以是治疗营养不良性贫血的要物,又具有卓越的补肝明目功能。
牛肚:含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒,用于病后虚羸,气血不足,消渴、风眩。
牛肠:牛肠富含蛋白质与铜,常吃有利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,强筋,养阴补虚的功效。
牛肺:牛肺同样含有蛋白质,铁,磷和铜;具有提高免疫力,化痰平喘,补血益气,益肺壮骨的功效。
1、脾胃虚寒病者应忌食牛杂。
2、服人参及滋补药品期间忌食。
3、牛杂胆固醇含量高,患有心血管疾病的人不要食用。
4、牛杂不易消化,故肠胃不佳者亦不适宜食用。
主料;牛骨500克、牛肉500克、熟牛肚100克、熟牛肺100克、牛肠100克、熟牛心100克
辅料;葱姜、花椒、八角、香叶、肉蔻、小茴香、辣椒、盐、鸡精、红油、香菜
牛杂汤的做法
1、准备好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3、将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。
5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。
6、准备好牛杂和香菜。
7、另起锅,倒入吊好的牛骨汤,大火烧开。
8、加入牛杂,煮至5分钟。取一碗,加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。
9、将煮好的牛杂捞入碗中。再浇上牛骨汤。撒上香菜碎即可。
通过上文关于牛杂的一些相关介绍,相信大家对牛杂的功效与作用都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。