鸡胗的功效与作用及食用方法_鸡胗的营养价值

2017-11-03
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文章简介:鸡胗 别名:鸡肫.鸡胃 适宜人群:一般人群均可食用. 鸡胗的热量表(每100克) 热量(大卡)118 蛋白质(克)19.2 脂肪(克)2.8 单不饱和脂肪酸(克)1 多不饱和脂肪酸(克)0.6 碳水化合物(克)4 胆固醇(毫克)174 维生素A(微克)36 维生素B1(毫克)0.04 维生素B2(毫克)0.09 烟酸(毫克)3.4 维生素E(毫克)0.87 钙(毫克)7 磷(毫克)135 钾(毫克)272 钠(毫克)74.8 镁(毫克)15 铁(毫克)4.4 锌(毫克)2.76 硒(微克)10.

鸡胗

别名:鸡肫、鸡胃

适宜人群:一般人群均可食用。

鸡胗的热量表(每100克)

热量(大卡)118

蛋白质(克)19.2

脂肪(克)2.8

单不饱和脂肪酸(克)1

多不饱和脂肪酸(克)0.6

碳水化合物(克)4

胆固醇(毫克)174

维生素A(微克)36

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.09

烟酸(毫克)3.4

维生素E(毫克)0.87

钙(毫克)7

磷(毫克)135

钾(毫克)272

钠(毫克)74.8

镁(毫克)15

铁(毫克)4.4

锌(毫克)2.76

硒(微克)10.54

铜(毫克)2.11

锰(毫克)0.06

水(克)73.1

鸡胗的基本介绍

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。

鸡胗的功效与作用

消食导滞,帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

鸡胗的选购

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

鸡胗的存储

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

鸡胗的食用方法

1.鲜鸡胗要洗得干净,毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。

2.宜制冷、热菜肴,常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

鸡胗不能和什么一起吃/同吃

宜搭

鸡胗+山药:治小儿脾虚疳积

鸡胗+覆盆子:补肾

鸡胗+芡实:治遗精