米粉是什么做的?米粉的营养价值高吗

2018-01-17
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文章简介：米粉大家肯定吃过,和粉丝差不多,那么这个米粉到底是什么做的呢?既然是米粉是否就是大米做的呢?米粉的营养价值高不高呢?针对这个问题下面来向大家介绍下吧! 所谓的米粉 米粉,是指以大米为原料,经浸泡.蒸煮.压条等工序制成的条状.丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱.米粉品种众多,可分为排米粉.方块米粉.波纹米粉.银丝米粉.湿米粉.干米粉等.它们

米粉大家肯定吃过，和粉丝差不多，那么这个米粉到底是什么做的呢？既然是米粉是否就是大米做的呢？米粉的营养价值高不高呢？针对这个问题下面来向大家介绍下吧！

所谓的米粉

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

米粉是什么做的

米粉原料

米粉之所以叫米粉，是因为它是以大米为原料制作而成的，大米经过浸泡、蒸煮、压条等制作程序后制成的米制品就是米粉了，米粉形式面条，但是和面条的差别很大，是一种特色的汉族小吃。

制作工艺

米粉制作主要是经过以下步骤，清洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压条、复蒸、冷却、干燥、包装，这是米粉的制作产业链，一般都需要机器的加工。

米粉类型

米粉根据粗细和做法分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、湿米粉、干米粉等等，一般吃的米粉都是细长白圆，也有宽扁的米粉，根据个人喜好制作的，成分都是相同的。

烹饪方法

米粉香滑软糯，富有弹性，一般都是直接煮着吃，煮的时间也很快，因为米粉本身已经是比较熟了，只需要热水烫烫就可以吃了，水煮不会糊汤，除了煮还可以炒，炒的米粉不易断，还可以凉拌米粉吃，吃法比较多样。