荔枝菌是什么?荔枝菌的功效与作用
荔枝菌一种食用菌,在广东那边比较出名,那么荔枝菌应该怎么做好吃呢?荔枝菌的功效与作用是什么呢?下面我们来介绍下吧!
荔枝菌是什么
荔枝菌,素有岭南菌王之称,每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时段,但每年都是昙花一现,时间不长,最多一个月左右.荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上,经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷,迅速生长起来.这趟摘完了,只要不毁坏白蚁窝,没过几天又长了出来.荔枝菌一般在午夜生长,略呈纺纱缍形状,长达10-20厘米,菌尖似一把收紧的小雨伞,味道极之清鲜、爽口.
荔枝菌的功效与作用
去防皱纹
荔枝菌中含有大量氨基酸,有助于人体受损细胞修复,经常食用荔枝菌汤可以保持皮肤水分充足,让皮肤更有弹性,并预防皮肤松弛和细小皱纹的出现.
促进排便
由于荔枝菌中富含14%左右的纤维素,而纤维素能促进肠胃蠕动,增加便量、让粪便加速从人体排出,防止大肠累积毒素,有益人体肠道健康.
防癌
荔枝菌与香菇一样同属于真菌,富含多糖黏液成分,有医学研究已经证明,这种多糖黏液富含生物活性因子,具有抗癌、抑制癌细胞增殖的作用.
有助于病后康复
荔枝菌富含蛋白质、铁、钙、B族维生素等多种营养成分,而且丰富的氨基酸易被人体吸收,有助于体弱人群补益身体,适宜病后康复食用.
荔枝菌怎么吃
荔枝菌采摘后必须当日食用,哪怕隔了半日,晚上也比中午的鲜味递减.
荔枝菌的最佳食用方式无疑是盐油清蒸,鲜嫩的荔枝菌慢慢洗去菌柄上的泥,菌柄要手撕,只加少许油盐,隔水蒸至四五成熟,按照喜好撒上葱花即可上桌.
这种"越简单,越鲜味"的烹煮方式,最大限度地保留了荔枝菌本身的鲜味,汁液鲜甜,口感爽脆,用蒸出来的汁拌饭味道一流!
因为荔枝菌最多只能保存2到3日,而且鲜味逐刻递减,所以一旦把它们收回来,必须马上进行低温保存.真要尝极致的鲜味,就要赶早去吃.
荔枝菌的营养成分
鸡枞菌营养丰富.每百克干品鸡枞菌含蛋白质28.18克,碳水化合物42.7克,热量286千卡,灰分5.6克,钙23毫克,磷750毫克,核黄素1.2毫克,尼克酸64.2毫克鸡枞菌中所含氨基酸种类多,含量高,有很高的营养价值.
荔枝菌的保存
荔枝菌是一种非常珍贵的食用菌,由于荔枝菌的生长依赖于活的白蚁分泌的酶,所以至今无法进行人工培育.荔枝菌采摘回来后,要立即低温保存,并且最好尽快食用,否则鲜味一日日递减,即便的同一天,早上吃也比中午吃的口味更加鲜美.
