菊花脑就是菊花吗?菊花脑怎么吃
菊花很多人都知道可以泡茶,具有清热解毒的功效,但是菊花脑是不是菊花很多人都说不清楚了。那么,菊花脑就是菊花吗?菊花脑怎么吃?
菊花脑就是菊花吗
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物,有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种,以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴,尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富,且有清热解毒,调中开胃,降血压之功效,是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,还含有黄酮类和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。
菊花脑怎么吃
菊花脑香菇蛋汤的做法
1.菊花脑洗净,香菇洗净。
2.锅中水烧开加少许盐,放入菊花脑焯烫过凉备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜倒入香菇丁翻炒。
4.把炒过的香菇丁倒入砂锅中,加水煮开。
5.淋入水淀粉使汤汁浓稠
6.加入盐和胡椒粉调味。
7.放入焯烫过的菊花脑。
8.煮开淋入蛋液。
9.淋入香油搅拌均匀关火。
营养价值
菊花脑是炎热高温季节做汤菜用的重要绿叶菜类之一,含有黄酮类和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤,且有清热解毒,调中开胃,降血压之功效,是一种很有开发前景的野生蔬菜。