蝉蛹吃什么部位？蝉蛹都有哪些营养价值

2018-01-03

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文章简介：蝉蛹虽然是夏天的一道美味,但是很多人担心会吃得不安全.那么,蝉蛹吃什么部位?蝉蛹都有哪些营养价值? 蝉蛹吃什么部位吃的话蝉蛹在洗净经过加工处理后都是可以做成饭菜直接食用的.所以不用担心,可直接吃成品,没有什么危害. 蝉蛹一般是选择新鲜的,经过清洗.晾晒.腌制等处理之后,通体都可以吃. 蝉蛹中的动物蛋白含量比较丰富,对于低蛋白的人群比较合适. 蝉蛹都有哪些营养价值蝉蛹素有"蛋白王"之称,每百克中蛋白质含量在68克左右,大概是鸡蛋的6倍,可谓含量充裕.但是,含量充裕并不等于营养价值高.

蝉蛹虽然是夏天的一道美味，但是很多人担心会吃得不安全。那么，蝉蛹吃什么部位？蝉蛹都有哪些营养价值？

蝉蛹吃什么部位

吃的话蝉蛹在洗净经过加工处理后都是可以做成饭菜直接食用的。所以不用担心，可直接吃成品，没有什么危害。

蝉蛹一般是选择新鲜的，经过清洗、晾晒、腌制等处理之后，通体都可以吃。

蝉蛹中的动物蛋白含量比较丰富，对于低蛋白的人群比较合适。

蝉蛹都有哪些营养价值

蝉蛹素有“蛋白王”之称，每百克中蛋白质含量在68克左右，大概是鸡蛋的６倍，可谓含量充裕。但是，含量充裕并不等于营养价值高。因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含氨基酸的种类、数量以及结构比例。

经检测，蝉蛹中共含有17种氨基酸，总的氨基酸含量达到63%左右。然而，其中的色氨酸和蛋氨酸（都属于人体必需氨基酸）在蝉蛹中含量较低，属于蝉蛹的限制性氨基酸，这就导致了其他必需氨基酸不能被人体充分吸收、利用，使蛋白质的营养价值大幅缩水。

目前，蝉蛹中已测定含有多酚类和黄酮类物质，这些物质具有一定的抗氧化、提高免疫力、延缓衰老等功效。蝉蛹中还含有铁、锌、锰等9种人体必需的矿物质，其中铁的含量最高，但铁和锌的比例并不适宜，可能会相互作用，影响吸收效果。而除了铁、锰、锌含量较高之外，蝉蛹中其他矿物质的含量都较低，不能作为补充这些矿物质的主要食物来源。