猪肉发白是怎么回事?猪肉发白可以吃吗?

2017-11-16
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文章简介:民以食为天,猪肉作为肉类里的食用大类,在日常生活中接触甚广,而食物的存储不当,经常会出现肉类的变质等情况.猪肉发白是怎么回事?猪肉发白可以吃吗? 猪肉发白怎么回事 白肌病 白肌病猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的.特征是心肌和骨能肌发生变性坏死,病变常发生在负重较大的肌肉,如股部.臀部和背部.病变肌肉苍白,状似鱼肉,严重时略硬,晦暗无光,切面可见大量的灰白色小点. 白肌病发生的原因,主要与维生素E缺乏以及缺硒有关. 白肌肉 白肌肉猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后,发生应激反应,

民以食为天,猪肉作为肉类里的食用大类,在日常生活中接触甚广,而食物的存储不当,经常会出现肉类的变质等情况。猪肉发白是怎么回事?猪肉发白可以吃吗?

猪肉发白怎么回事

白肌病

白肌病猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死,病变常发生在负重较大的肌肉,如股部、臀部和背部。病变肌肉苍白,状似鱼肉,严重时略硬,晦暗无光,切面可见大量的灰白色小点。

白肌病发生的原因,主要与维生素E缺乏以及缺硒有关。

白肌肉

白肌肉猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后,发生应激反应,使肌肉色泽变淡、发白,有液体渗出。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉,且仅见于猪的肉尸,是无害的。

猪肉发白能吃吗

有白肌病的猪肉,全身肌肉出现变化时,肉不能再食用;

如变化轻微且只在局部,可切除病变部分再食用。

有白肌肉的猪肉可以吃,对人体没有害处。