叫石莉的人 嘛叫天津人的“三十饺子”
2017-12-06
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文章简介：舒服不如倒着,好吃不如饺子.饺子是咱天津人最喜欢的美食之一,可是您知道为嘛大年三十的晚上非吃素饺子吗?关于这个习俗,一般认为是图来年素素净净
舒服不如倒着,好吃不如饺子。饺子是咱天津人最喜欢的美食之一,可是您知道为嘛大年三十的晚上非吃素饺子吗?关于这个习俗,一般认为是图来年素素净净,没病没灾,吉祥如意。说得没错,不过只说对了一半,这里边的学问其实大了去啦。
老天津卫大年三十的素饺子馅里,要放“长寿菜”。嘛叫“长寿菜”?学名马齿苋,因其叶片像马齿,人们又叫它马牙菜、马须菜。因为它生命力顽强,在太阳底下生长不怕晒,拔下来晒几天还能活,天津人又叫它“死不了”。
据说,鲜马齿苋焯熟拌蒜吃,能治疗和预防肠炎、痢疾;经常食用晒后的干马齿苋,对十二指肠溃疡、口腔溃疡等疾患有良好的疗效。想当年,宋朝杨家将在静海抵御辽兵,士兵们水土不服,上吐下泻,饥饿难忍。咱天津的父老乡亲用马齿苋解了他们的疾患,宋太宗闻知此事,赐名“长寿菜”。从此咱天津人的餐桌上就有了这道美味,大年三十包素饺子也一定要放“长寿菜”。
八国联军侵入天津后,法国人首先发现了这道美味,不仅在天津吃,而且还把它移栽到法国。美国人不知法国人抢走的是什么宝贝,也将马齿苋送回国研究。后来他们发现,马齿苋放在沙拉中食用,能降低心脏病发病率。这么好的东西,遍地都是,不用栽培,不用管,不花钱。
外国人是猴吃芥末——傻眼了。他们纳闷儿,为什么中国的老祖宗,在宋代就发现了这玩意儿能治病防病,而且还是餐桌美味。大年三十的素饺子馅里放上它,不仅图吉利,而且非常妥帖。过年时要吃大鱼大肉,包饺子时来点儿马齿苋,太符合饮食科学啦。您说咱天津的老例儿,里面是不是有不少学问?
