烤箱烤月饼多长时间温度？烤月饼的温度和时间

2018-01-20
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文章简介：现在烤月饼的方法越来越简单,自己有烤箱就可以在家烤,只要掌握好时间和温度即可.那么,烤箱烤月饼多长时间温度?烤月饼的温度和时间是多少? 烤箱烤月饼的温度和时间 广式:烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟:取出来,表面刷上蛋液后,继续180度烤15分钟左右 苏式:扫蛋液,烤箱预热后,180度中层烤25-30分钟 烤月饼的做法 1.将月饼120克放入碗中捣碎,加入融化的黄油50克拌匀,即成面包馅 2.将高筋粉240克.低筋粉60克.改良剂4克(可忽略).奶粉12克.全蛋30克.酵母6克.砂糖54克.

现在烤月饼的方法越来越简单，自己有烤箱就可以在家烤，只要掌握好时间和温度即可。那么，烤箱烤月饼多长时间温度？烤月饼的温度和时间是多少？

烤箱烤月饼的温度和时间

广式：烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟；取出来，表面刷上蛋液后，继续180度烤15分钟左右

苏式：扫蛋液，烤箱预热后，180度中层烤25-30分钟

烤月饼的做法

1、将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅

2、将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟

3、加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

4、将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟

5、将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大

6、发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准）烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟

烤月饼为什么皮脱落

1、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。

2、月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。

3、操作时撒粉过多。