麻花可以炒什么菜?这样搭配味道好
麻花是过年的一种传统美食,除了可以当零食之外,麻花作为一种菜肴或者是汤品味道也是很不错的呢!下面来看看麻花的菜品搭配
麻花炒白菜
白菜炒麻花(散子)河南菜新手菜的做法图解1
1. 准备好白菜,切那么大就可以了,不要太小
2. 烧热油
3. 白菜入锅,放适量十三香,香醋,盐翻炒, 盐不要放多,因为后面要放散子,散子是咸的
4. 白菜炒软,出汁,放入散子,依个人喜好放,
5. 好啦,这就是成品,特别简单吧?
丝条炒麻花
1.丝条削皮,麻花准备
2.丝条切滚刀准备
3.锅油热,倒入丝条翻炒
4.加入盐,一点糖,葱花,翻炒
5.倒入麻花立即翻炒,几秒即可
6.装盘
鹌鹑蛋烩麻花
1、将黑木耳泡发洗净,撕成片状备用;鹌鹑蛋水煮去壳备用;麻花掰成4-5CM长短;方形火腿肠1分为4备用;
2、锅内注油加热,约3、4成油温时,下鹌鹑蛋,中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡,起锅;将方形火腿肠下锅,煎至双面表皮起虎皮油泡盛起备用;
3、锅内下黑木耳,转大火爆炒,加适量清水(或高汤),煮开后,下2中的鹌鹑蛋,加入调味料盐、生抽及半勺混合豉汁,翻炒均匀,稍焖一会,加入2中的火腿肠及1中的麻花,烩炒均匀,汤汁收干起锅装盘。
鹌鹑蛋烩麻花的做法小贴士
**食材中火腿肠及麻花本身已经带了盐味,所以加盐要适量;
**将鹌鹑蛋及火腿肠先行煎至焦香起虎皮泡状,再与其它材料一同烩炒,成品菜肴特别的香。
**成品麻花外层稍软,内层一定要保持酥脆状口感,所以烩炒时间不能长,汤汁要收得干些。
麻花炒鸭掌
主料:
鸭掌350克
辅料:
麻花50克
调料:
姜5克、大蒜(白皮)5克、盐3克、味精1克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒4克、淀粉(玉米)5克、猪油(炼制)20克
指数:推荐7营养7难易7时间7减肥6养颜0麻辣0
口味:麻辣味
制作提示:
油温以六成热为宜,要适当突出麻辣味;掌握好各调料的投放比例和用量,也可根据口味的需要增加其他调味料。
烹饪方法:
1.鸭掌洗净,用鲜汤煮至半熟备用;
2.锅内下猪油烧至六成热,放入干辣椒、姜末、蒜末炒出香味,然后加入鸭掌,调入盐、花椒、味精炒香入味,用湿淀粉勾薄芡,最后放入麻花翻匀,起锅装盘即成。
麻花炒桂鱼
主料:
鳜鱼1500克
辅料:
火腿25克
麻花100克
香菇(鲜)100克
冬笋100克
虾仁100克
调料:
味精1克、黄酒15克、胡椒粉1克、猪油(炼制)50克、小葱15克、盐10克、姜汁15克
指数:推荐6营养8难易6时间6减肥0养颜0麻辣0
烹饪方法:
1.鱼宰杀治净,在两片鱼面上各剞十字花刀,置沸水中略烫,转清水中泡呈卷筒形;
2.再与鱼头一起入钵,加黄酒、精盐,姜汁各5克,味精少许,腌渍1分钟;
3.熟火腿切丝;
4.香菇去蒂,洗净,切丝;
5.冬笋去壳、老根,洗净,切丝;
6.将火腿丝、香菇丝、冬笋丝用精盐少许拌匀平铺在鱼面上,入笼置旺火上蒸12分钟取出;
7.麻花摆在鱼的周围;
8.炒锅内下猪油放旺火上,加黄酒、姜汁、精盐、鸡汤100毫升、味精,烧沸用湿淀粉调稀勾薄芡,下胡椒粉、葱白末椎匀起锅浇在鱼的全身即成。
制作提示:
1.取鱼头时,自鱼的胸鳍处下刀,再顺脊骨刺剖成两爿。去掉腹部刺,修齐边角以后,再在鱼面上剞花刀,剞刀深度为肉的3/4;
2.上笼时,将腌渍的鱼稍稍拍松,鱼条理顺,成原鱼形状;
3.根据就餐需要,如系老弱者,麻花可随鱼蒸软,如青壮年可将麻花重炸至脆。