点菜的技巧有哪些？怎样点一桌好菜？

2017-12-10
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文章简介：其实吃饭时一门艺术,菜品搭配可以体现一个人的品味和修养.菜品讲究荤素汤品的合理搭配,这样大家才可以吃得开心舒适.点菜的技巧有哪些?怎样点一桌好菜? 点菜的技巧有哪些 先来说说下馆子不建议点的菜 不建议点汤和粥.不管是粥.汤,还是菜,长时间加热都会损失维生素 比如去粥店,不可能去了才开始熬,熬一个粥至少需要四五十分钟,等不了,所以都是早上熬好,一直温在那儿,经过好几个小时肯定维生素剩不了多少,特别是维生素B1.汤也一样,本来餐馆的汤里面添加了很多的增味剂,比如鸡精.味精.肉类香精等,不见得有多高的

其实吃饭时一门艺术，菜品搭配可以体现一个人的品味和修养。菜品讲究荤素汤品的合理搭配，这样大家才可以吃得开心舒适。点菜的技巧有哪些？怎样点一桌好菜？

点菜的技巧有哪些

先来说说下馆子不建议点的菜

不建议点汤和粥。不管是粥、汤，还是菜，长时间加热都会损失维生素

比如去粥店，不可能去了才开始熬，熬一个粥至少需要四五十分钟，等不了，所以都是早上熬好，一直温在那儿，经过好几个小时肯定维生素剩不了多少，特别是维生素B1。汤也一样，本来餐馆的汤里面添加了很多的增味剂，比如鸡精、味精、肉类香精等，不见得有多高的营养价值，只是刺激味觉而已，而且汤通常都比较咸，喝进去那么多钠对人不好。范志红建议去餐馆少喝汤，可以多喝点水或者茶。

少点干锅、水煮、干煸、香酥菜

菜名里有这些词的菜肴，烹调都需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。范志红指出：“油经过反复使用，炸过鸡炸过鱼又炸过肉，味道已经很复杂了，所以餐馆通常会拿这些油来做一些味道很浓郁的菜，比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉之类的。

相反，像荷塘小炒之类的很清淡的菜，你一吃，荷塘小炒怎么吃出鱼味儿来了，大家心里就会特别扭是不是？所以餐馆是不敢用那么旧的油来做清淡的菜。建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜，这样吃到地沟油的几率会小一些。”

少点口味重的菜

还有一个原因，像回锅肉、水煮鱼之类的，不仅仅是油的问题，肉也可能有问题。范志红说：“如果餐馆里有些肉已经不是那么新鲜了，是拿来做冬笋炒肉丝、熘肉片，还是做回锅肉？肯定是做回锅肉好啦！因为回锅肉加了那么多调料，有点儿不新鲜根本尝不出来。所以，点的菜味道越浓，碰到坏原料、坏油的可能性就越大。”