芋圆西米露的做法 椰奶红豆西米露芋圆
一个人做大约一个小时左右呢,有人帮忙会快一些。
By 小优优you
1、紫薯、红薯、芋头去皮切成薄片,上锅蒸熟20分钟左右。
2、1、加一勺的热水和白糖(想吃甜一点的,比如芋头)左右进去,紫薯芋头比较干如此。红薯可以不加水。2、家里有料理机搅拌机的最好,我用的豆浆机果蔬汁键打烂的。没有机器的找个重的物体把材料碾烂,用勺子很慢很累。个别硬皮或者疙瘩一会揉面时寻到剔除。
3、1、开始揉面,准备另外一个盆,一小坨一小坨的揉,千万不要一次性在一个盆里把所有的材料木薯粉全倒进去,不然你会揉不开。2、一把两把的加木薯粉,慢慢按压把粉和材料混合。3、揉到不粘手为止。4、注:紫薯红薯芋头的和木薯粉的比例是1:1。
4、开始搓条,为什么有些人搓条时会裂会垮掉,可以按照我这个方法,先抓实然后从中间开始搓条。
5、1、如果切丁时粘刀,说明你揉面时粉少了2、切的时候切下去来回上下滑动刀子一下再拔出。3、切好后手上粘点木薯粉开始滚一下刚刚切好的芋圆,让表面上有木薯粉防止粘在一起。
6、摊开放入冰箱冷冻层急冻一个小时后倒入保鲜袋可以放一个月
7、1、煮芋圆,紫薯里面有花青素,煮开会变绿色蓝色,三种可以放在一起煮,不会串色。2、水开后中火煮3-5分钟,期间要偶尔搅动防止粘锅。3、煮好后过凉开水,最好过三遍,过的水一热就捞出倒入新的凉开水,这个步骤最重要,过凉开水才会Q弹。4、煮好的芋圆最好常温,三个小时内吃完,不能放冰箱,只会越冻越硬不好吃。
8、底料篇1、西米煮十五分钟左右,中间剩一个小白点,停火盖子继续闷着,二十分钟后就全透明了。2、红豆提前一个晚上泡水,放入冰箱冷藏,第二天煮前把泡过的水倒掉洗一遍能防止吃到苦水红豆。3、椰奶最好吃,有椰浆的用椰浆,没有的用椰子粉、白砂糖、炼奶放在一起用热水冲开就是椰奶了。
9、水果用甜的,比如火龙果、西瓜、芒果,切记不要把酸的水果放和椰奶在一起,会变质变味。
1、揉面大概半个小时,2、过凉开水很重要哦,最少两遍。3、因为是开甜品店的,所以我都是大量的做,大家可以直接做多一些放冰箱冷冻呢,想吃拿出来煮五分钟就好了。
