红楼梦里有186种美食 《红楼梦》里有186种美食!曹雪芹竟是个十足的吃货

2019-06-24
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文章简介：<红楼梦>可以说是一部中国古代社会大百科全书,俗话说"民以食为天",美食是百姓生活的一大部分,所以<红楼梦>中自然少不了对美食的描写.然而,曹公就是曹公,经他之笔写出来的那些美味佳肴竟然大都能做出来.一方面,曹公也参考了当时的风味小吃;另一方面,曹公自己亲自操刀创造.后人正是通过对<红楼梦>中食谱的研究,开辟了独一无二的"红楼菜系".红楼梦里有186种美食 <红楼梦>里有186种美食!曹雪芹竟是个十足的吃货中间那一坨,

《红楼梦》可以说是一部中国古代社会大百科全书,俗话说“民以食为天”,美食是百姓生活的一大部分,所以《红楼梦》中自然少不了对美食的描写。

然而,曹公就是曹公,经他之笔写出来的那些美味佳肴竟然大都能做出来。一方面,曹公也参考了当时的风味小吃;另一方面,曹公自己亲自操刀创造。后人正是通过对《红楼梦》中食谱的研究,开辟了独一无二的“红楼菜系”。

红楼梦里有186种美食 《红楼梦》里有186种美食!曹雪芹竟是个十足的吃货

中间那一坨,你们猜猜是什么菜?

据统计,红楼梦里食品多达186种。所有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品等等,两百多年前的曹公,看来也是个十足的吃货啊!

在风味上, 红楼菜以“南味为主,兼及北味”。陶文台先生在《红楼梦馔浅识》一文中指出:“曹雪芹爱食南味,擅作南味菜,红楼梦的肴 馔大部分系南味。所谓南味,主要指江浙风味、江南风味和淮扬风味。”在烹调方法上,红楼菜长于炖焖、火烤,其中炖焖是红楼菜最为擅长的一种烹调法,采用文火加热,宽汤慢煮,以酥烂见长。