旺旺复原乳宝宝能喝吗 何为复原乳 和生鲜奶制品有何区别?
近日,记者走访我市多家大型超市发现,在包装上明确标明使用了“复原乳”的有旺仔牛奶、伊利风味酸乳以及味全的部分产品,还有一些含乳饮料、乳酸菌饮料等,成分中也标注出了奶粉、全脂奶粉或脱脂奶粉等。但有些奶产品外包装上标有的“复原乳”三字并不显眼,字体颜色往往和外包装设计的主体颜色接近,很容易被消费者忽视。
记者现场随机采访了几位消费者,购买酸奶时是否会关注到配料表中的“乳粉”字样呢?多位接受采访的消费者均摇头,称不清楚“复原乳”具体指什么。多数人表示从来不看配料表,更多的只是关注牛奶的品牌和口感,也从来没意识到配料表上会有这样的区别。
“复原乳又称‘还原乳’或‘还原奶’,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,‘复原乳’就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。按照国家标准规定,酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料,鲜牛奶和纯牛奶不允许用奶粉冲兑。企业用奶粉生产调制乳、灭菌乳,必须标明含有‘复原乳’。”我市乳制品专家高文义告诉记者。
那“复原乳”营养成分到底如何呢?高文义介绍,用奶粉生产的复原乳跟用生鲜乳生产的奶制品相比,在能量含量、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、钠含量等营养指标上基本相当,没有明显差别。但是,由于奶粉是经过高温处理后制成的,再用其发酵制成酸奶,其中的部分有益菌会减少,维生素等营养成分也会流失。他建议说,要想获取较多的营养成分,可选购使用鲜牛奶或生牛乳发酵而成的酸奶以及含有牛奶成分的饮品。左志强
■小贴士教你认清不同的“奶”
“纯牛奶”、“鲜奶”、“××牛奶”、“复原乳”、“××乳”……超市里的牛奶名称五花八门,让人眼花缭乱。普通消费者应该如何区分各种牛奶产品?
生乳:是指从健康奶畜乳房中,挤出的无任何成分改变的,未添加外源物质,未经过加工的常乳。
纯牛奶:也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,纯牛奶是以生牛乳为唯一原料采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品,营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质,含乳量为100%。
酸奶:由纯奶发酵而成,又称发酵酸奶,不仅具有纯奶的营养价值,还含有乳酸菌等有益维生素,可抑制人体肠道中的腐败菌,促进营养物质的消化吸收。另外,酸奶中乳糖含量降低,使乳糖不耐症患者易于接受,是世界公认的六大健康饮料之一。
风味酸奶:添加了食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等的酸奶,例如果味酸奶和果粒酸奶等。
调味酸奶:是指以不低于80%的生乳或复原乳为主要原料,添加其他原料、食品添加剂或营养强化剂,经过适当的杀菌或灭菌灯工艺制成的液体产品。主要包括早餐奶、高钙奶、高铁奶等。
含乳饮料:是一种常见的营养型饮料,其营养价值无法与纯牛奶相提并论,配料中除了牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等。购买牛奶制品时,一定要注意区分牛奶和含乳饮料。
复原乳:又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
