炸鸡腿要先煮吗 直接炸风味更佳

2018-07-11
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文章简介：鸡腿部位的肉比较厚实,生炸的话不容易炸透,因此,很多人会把鸡腿煮熟后再炸.那么,炸鸡腿要先煮吗?炸鸡腿是生炸还是熟炸? 炸鸡腿要先煮吗 不用煮熟,如果煮熟在煎炸的话,口感会变的很老,想炸熟而且还很嫩的话就学习KCF的方法好了,外面裹上面粉炸,肉质就很嫩了,而且油大部分都会留在被炸焦的面粉处. 炸鸡腿的油温 1.热油快速定型. 2.中温油炸熟. 3.吃的时候再次热油炸脆. 炸鸡腿怎么做好吃 材料 鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙 做法 1.将鸡腿洗净.沥干水

鸡腿部位的肉比较厚实，生炸的话不容易炸透，因此，很多人会把鸡腿煮熟后再炸。那么，炸鸡腿要先煮吗？炸鸡腿是生炸还是熟炸？

炸鸡腿要先煮吗

不用煮熟，如果煮熟在煎炸的话，口感会变的很老，想炸熟而且还很嫩的话就学习KCF的方法好了，外面裹上面粉炸，肉质就很嫩了，而且油大部分都会留在被炸焦的面粉处。

炸鸡腿的油温

1、热油快速定型。

2、中温油炸熟。

3、吃的时候再次热油炸脆。

炸鸡腿怎么做好吃

材料

鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

做法

1、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

小窍门

1、如果是自己裹无味的淀粉和面包糠来炸，可以再加一些自己喜欢的调味来腌制，比如说花椒粉、胡椒粉、五香粉之类的，炸鸡粉在一般超市都有卖的。

2、把鸡腿先蒸至基本熟了再炸，这样外面吃着脆脆的，但里面却鲜嫩多汁，当然也可以生的直接炸，这就看个人喜好了。