泥鳅怎么杀和洗?泥鳅怎么洗才干净?
俗话说，秋风起，泥鳅肥！泥鳅是一种营养价值很高的食物，可是光溜溜的泥鳅总是让人无从下手，今天5号网小编就要为大家介绍一下，泥鳅怎么杀和洗?泥鳅怎么洗才干净?
泥鳅怎么杀和洗
1、泥鳅在清水内饲养1-2天，给它清肠下盐1-3小时泥鳅全部死亡。也是起到另一消毒工作。
2、换清水搅拌去除泥鳅身上黏黏的液体，科学上粘液无毒无病，个人只是洁癖换水3-4次，粘液减少这也给后面去除内脏提供了很大帮助，因为滑手不容易抓。
3、准备工具：大剪刀去头去尾，小剪刀开剥去鳍。去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。
4、朋友们们可以看一下，这么脏的内脏，剥去内脏清洗。
5、泥鳅全部处理完毕后在用清水清洗。
泥鳅的做法
红烧啤酒泥鳅
1.锅中放适量油，将泥鳅放入两面煎;
2.煎至表面金黄，起皱、取出泥鳅稍稍沥油
3.原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子，让调料均匀;
4.盖上锅盖大火煮开、转小火收汁;5.出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可。
干煸泥鳅
1.用葱段，姜片，桔子厨房料酒，少许盐将宰杀好的泥鳅腌渍15分钟;
2.芹菜切段，姜蒜切末，干辣椒拿水浸泡;
3.锅中倒油加热五成，放入泥鳅;
4.待泥鳅炸至漂浮捞起来，继续将油烧至六成;
5.将泥鳅倒入锅中炸第二次;
6.煸炒小料，将泥鳅一起倒入锅中翻炒;
7.加入白芝麻增香，装盘即可。
泥鳅的营养价值
泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤。
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