公鸡多少钱一斤?2016年公鸡多少钱一斤?

2017-08-07
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文章简介:鸡有公母之分,很多人只知道母鸡有很好的滋补养颜的效果,其实公鸡的食用价值也不可低估.那么,市面上的公鸡一般多少钱一斤呢?如何挑选公鸡呢? 公鸡多少钱一斤2016 公鸡的食用价值 公鸡的药用价值很大,民间有"济世良药"的美称.中医认为鸡肉具有温中益气.补精填髓.益五脏.补虚损的功效,可用于脾胃气虚.阳虚引起的乏力.胃脘隐痛.浮肿.产后乳少.虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数.耳聋.精少精冷等症也有很好的辅助疗效.雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用. 公鸡的

鸡有公母之分,很多人只知道母鸡有很好的滋补养颜的效果,其实公鸡的食用价值也不可低估。那么,市面上的公鸡一般多少钱一斤呢?如何挑选公鸡呢?

公鸡多少钱一斤2016

公鸡的食用价值

公鸡的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用。

公鸡的营养主要是从公鸡的口感、滋味、香味三个方面来评价的。从口感上来看,公鸡肌纤维更细长,加上肌肉间脂肪含量也较丰富,因而,入口感觉更耐咀嚼。从滋味来看,公鸡中含有的滋味物质肌甘酸和磷丝氨酸含量要明显高。从香味上看,公鸡鸡肉中含有更多的不饱和脂肪酸,在煮制过程中,可产生大量醛、酮等香味物质。

公鸡怎么挑选

挑选嫩鸡

识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

挑选散养鸡

我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡,即农家养的鸡),识别的方法可以看脚:散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

识别活宰和死宰

如果购买已经宰杀好的鸡,需要注意是否是鸡死后再宰杀的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡。

识翻注水鸡

如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈黑色,肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层,明显感觉打滑,也一定是注过水的。