面包糠是什么东西?面包糠可以做成什么美食
面包糠是一种食物添加剂,一般用于各种有油炸食品中,那么面包糖可以做成什么美食呢?下面我们来一起介绍下吧!
面包糠是什么
面包糠是由吐司面包为原料制作而成.吐司面包先要去皮,再切片,并恒温干制,最后将干面包片均匀粉碎,就得到了我们平常所见的面包糠了.
好的面包糠呈现出健康的亮白色,消费者在选购的时候要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠.劣质的面包糠一般由土法制作而成,没有完全去除面包皮,这样在制作油炸食品的时候成品容易炸焦,而且味道发苦.
面包糠的作用
1、面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用:将鸡蛋分离,只使用蛋清;将要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外层包裹上足量的面包糠,就可以下锅炸制了;待外层微微变黄后再炸至金黄色即可.
2、在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠.将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀,再加入其他适量的调味料,揉成大小相等的丸子,即可制作.
3、在各类点心上也可以用面包糠,在使用前要在点心外粘上少许蛋清,这样才能将面包糠很好的包裹在点心外.
面包糠的做法
材料:原味吐司若干片
步骤:
1、将原味吐司的四边切除;
2、将去边的吐司切成小丁;
3、将吐司丁放在微波炉里中火叮2分钟,具体时间按吐司丁的数量和各家微波炉的功率而定;
4、待吐司丁冷却以后,放入保鲜袋中,用擀面杖压成碎屑.用不完的面包屑还可以装在密封的容器中保存,随用随取.
能做什么美食
面包糠炸鸡翅
做法
1、买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时.
2、把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水,一个鸡蛋取蛋白打散.
3、每一块都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠.
4、锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起.
5、再次大火烧热锅中的油,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起,就可以了.
面包糠滚肉圆
做法
1、将五花肉切成肉末,将洋葱切成末.
2、将五花肉末和洋葱倒入料理盆中,加入3克盐、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黄酒,用筷子朝一个方向使劲搅匀.
3、取适量肉末放在手中搓成肉圆,放在面包糠碗里均匀裹上面包糠,依次将所有的做好.
4、在裹面包糠的同时,油锅中倒入200毫升色拉油.
5、油温达5成热时下入肉圆,小火炸肉圆,直至肉圆金黄色,捞起沥干油装盘即可.
烹饪技巧
1、做肉圆子要选择3肥7瘦比例的肉,口感好.
2、大料、孜然等香料粉没有可不加,主要是考虑到有些孩子不喜欢猪肉自身的味道,用少量的香料粉可以适当的压一下味.
3、肉圆刚入油锅时,油温不可过高,以免一下子外焦里不熟.
