龙利鱼为什么没有刺？龙利鱼为什么有碱味

2017-12-06

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文章简介：很多人之所以购买龙利鱼是因为没有刺,而且肉多,味鲜美.那么,龙利鱼为什么没有刺?龙利鱼为什么有碱味? 龙利鱼为什么没有刺龙利鱼其实是有刺的,但是刺少,肉多. 龙利鱼属鲽形目,俗称牛舌头,半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐. 龙利鱼只有中间的脊骨,几乎没有任何鱼腥味.龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆

很多人之所以购买龙利鱼是因为没有刺，而且肉多，味鲜美。那么，龙利鱼为什么没有刺？龙利鱼为什么有碱味？

龙利鱼为什么没有刺

龙利鱼其实是有刺的，但是刺少，肉多。

龙利鱼属鲽形目，俗称牛舌头，半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。

龙利鱼只有中间的脊骨，几乎没有任何鱼腥味。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

龙利鱼为什么有碱味

一般龙利鱼是从越南购买的，在运输过程中可能添加了一些经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。

龙利鱼肉分白色、淡粉色、粉色和黄色，其中白色最少因而价格也贵一些，淡粉色则是产量最多也是最畅销的。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的，仅仅是外观看起来不同。所谓的冰衣就是鱼片外面那层冰，25%的冰衣意味着买1斤的鱼片有2两半水，剩下7两半才是真正的鱼。而欧盟标准泡药意味着鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡药以后的鱼片含水量变高，质地更富弹性。