五花肉要焯水吗?五花肉怎么焯水?
父母做菜的时候总是会在旁边学习,每次看到妈妈烧五花肉的时候都要用开水过一遍,现在长大了自己也想尝试做菜。那么五花肉要焯水吗?五花肉怎么焯水?
五花肉要焯水吗
美食专家介绍五花肉是需要焯水的,通常我们会把五花肉用开水煮一下,这样做出来的五花肉才会更加香甜。
五花肉怎么焯水
美食专家介绍五花肉要用冷水锅焯水,方法是把冷水和五花肉一起放进锅里煮,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。
另外在煮的过程中可以往水里加点姜,能有效的去掉血水和腥膻等异味。
家常红烧肉的做法
主料:五花肉500克
调料:食盐2g,葱3棵,老抽1勺,山楂干5片,红糖适量
做法:
1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油)。
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)。
5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,煮25分钟左右。
7.25分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。
8.最后撒上葱花即可。
五花肉怎么选购
散装的不好不买。我们并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等,无法判断速冻食品存放了多久,是否超过了食用期限。
粘连在一起的不要买。粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过,变软粘连在一起,在常温过程中,细菌可能繁殖增多。
包装袋中冰晶多的不要买。冰晶多说明速冻食品曾化冻多,温度上升也易造成细菌繁殖增多。
置于冰柜外层的不要买。把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段,所以看清生产日期是很有必要的,而且为了方便消费者拿到物品,很多冻柜是打开的,上层空气对流温度更高些。