鲨鱼皮可以吃吗?鲨鱼皮的功效与作用
鲨鱼凶猛的肉食动物,鲨鱼应该没多少人吃过吧,那么鲨鱼皮到底能不能吃呢?鲨鱼皮有什么功效和作用呢?下面我们来介绍下吧!
鲨鱼皮可以吃吗
鲨鱼皮是可以吃的.鲨鱼皮如今也是餐桌上常见的佳肴之一,地位仅次于鱼肚.很多人认为鲨鱼皮不好吃,是因为鲨鱼皮上有一种细鳞,不容易去除,也正是这种细鳞影响到了鲨鱼皮的口感.
其实鲨鱼皮本身是一种十分名贵的海味,它含有丰富的胶原蛋白、钙、铁、磷等微量元素,具有杀虫解毒、滋养身体的作用.
鲨鱼皮怎么吃
鲨鱼皮是名贵的海味食品,含丰富的胶原蛋白、铁、磷、钙等微量元素,鲨鱼皮经刮净去沙,发制呈海绵状,可供烧、扒焖、烩等方法,做成柔软嫩滑,糯而不腻、丰腴可口、滋阴养颜的美食佳肴.
市场上买的新鲜小鲨鱼,皮表面的砂粒很难入口可以先用开水稍微烫一下,然后用竹刀刮一遍鱼体就可以,最好是冲尾向头的方向逆刮,这样就可以了.
不过,也有人说鲨鱼皮上的所谓"沙"不是真正的沙子,而是一种骨质的细鳞,口感不太好,但吃了也没事,只是有点影响口感而已.
香辣鲨鱼皮
材料:鲨鱼皮、榨菜、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末、葱末、姜末、盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋、红油、香油、湿淀粉、高汤、花雕酒、花生油.
1、榨菜、酸辣椒分别切小粒;红椒、蒜苗切碎备用.
2、鲨鱼皮冷水下锅,加白醋5克、花雕酒大火烧开,取出控水,切长3厘米、宽2.5厘米的片.
3、锅内放入花生油,烧至七成热时放入榨菜、葱末、姜末、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末小火煸炒.
4、最后放入鲨鱼皮和高汤,小火烧开,后用盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋调味,湿淀粉勾芡,再淋上红油、香油即可出锅.
美极深海鱼皮
主料:鲨鱼皮100克.辅料红椒、葱头、香菜梗各20克.调料精盐5克,一品鲜酱油20克,味精10克,香油10克,葱油5克.
1、将鱼皮泡发好,再用沸水汆透捞出过凉后浸在冰水中待用.红椒去蒂去籽切丝,葱头去皮切丝,香菜梗择洗干净后切成3厘米长的段.
2、将鱼皮与香菜梗段、葱头丝放入精盐、一品鲜酱油、味精、香油拌匀装盘,撒上红椒丝,淋上葱油即可上桌.
鲨鱼皮的功效
鲨鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成,有着较高的营养价值和经济价值.
鲨鱼皮作为食物食用时,对人体有着很好的滋补功效,尤其是胃病、肺病患者,食用后可起到辅助治疗的作用.
另外,鲨鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其中的蛋白质主要是有大分子的胶原蛋白和粘多糖的成分,有着很好的护肤作用,是女士养颜美容保健佳品.
更有医学研究发现,鲨鱼皮中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用,可起到预防和抑制癌细胞的作用,于癌症患者有益.
如何挑选鲨鱼皮
观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度
鲨鱼皮的适合体质
一般人群
