土豆变绿还能吃吗?土豆变绿有什么危害?

2018-06-22
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文章简介:有很大一批人可是土豆的钟爱粉,小编这里说的土豆可是土豆做的菜,那当然我们都知道,土豆很家常也是很好吃的,可是有时候,买回家的土豆,很快就会变成绿色,贼什么会这样,那有什么办法可以知道变绿还能吃吗? 绿色的土豆不能吃 土豆是一种营养丰富的食品,但绿色的土豆不能吃,以免中毒. 土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素.质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青.发芽.腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多.吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已

有很大一批人可是土豆的钟爱粉,小编这里说的土豆可是土豆做的菜,那当然我们都知道,土豆很家常也是很好吃的,可是有时候,买回家的土豆,很快就会变成绿色,贼什么会这样,那有什么办法可以知道变绿还能吃吗?

绿色的土豆不能吃

土豆是一种营养丰富的食品,但绿色的土豆不能吃,以免中毒。

土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,出汗,心悸。儿童常引起抽风、昏迷。

土豆中毒症状!

土豆很致命

,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生

*不吃未成熟的青皮土豆。

*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。

*去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。

*利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。

*烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。

如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。

有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。

预防措施

⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方,防止生芽变绿。

⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。

⑶发芽很少的土豆,应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水,可侵入水中泡半小时左右。

如何鉴别转基因土豆?

那么如何鉴别翻新土豆呢?

1、看水分

一般来讲,正宗的新土豆含水量比较大,手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出,肉质也很坚硬,而陈土豆不仅水分不多,而且肉质也有胶皮感的弹性。

2、用手指轻搓土豆皮

新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉,而“翻新”的土豆表皮不容易剥掉。

就连土豆也有翻新造假的,还有什么食物可以让人放心食用呢?在此,世界工厂现代农业网小编提醒大家,在购买土豆的时候要擦亮眼睛,不要只跳“好看”的买,避免买到有毒的“翻新”土豆。