素食养生火锅 佛教素食养生之道
素食是很好的养生保健良方,可以使人长寿,远离高血压冠心病。那么下我们就来了解一下佛家的素食养生。
现代素食通常由植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、食用菌类、藻类及干鲜果品等植物原料和蛋奶类组成。素食菜肴堪称中国菜肴五大风味流派之一,从形式上来看,素食有清素、仿素、杂素三类。
清素菜肴从原料到菜名、形态都是素的;仿素的用料是素的,但菜名和形态却是荤的;杂素是以素原料为主,兼用荤料。
素食有益健康
研究证明,吃素食可以长寿。世界各地长寿的人们均以素食为主或干脆纯素食;而以肉食为主的人群寿命较短,如爱斯基摩人平均生命不到30岁,俄罗斯吉尔吉斯人很少超过40岁。
素菜所含的营养素较荤食全面。荤食中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和少量的无机盐。素食除了这些外,还含有大量的维生素。此外,素食中的大豆分离蛋白和优质魔芋粉等成分,其营养价值远远超出肉、蛋、奶类,能起到降低脂肪和胆固醇的作用,促进新陈代谢。大豆蛋白为全价蛋白,虽然整粒大豆的蛋白的消化吸收率不高,只有65%,但是大豆加工成豆腐后,其消化吸收率却为92%~95%。
素食具有健脑、提高智力的功能。植物蛋白可使身体呈微碱性,提高脑细胞运算时的开关速度,从而提高大脑的判断力和记忆力,使大脑长时间保持良好的工作状态。素食能使血液保持酸碱平衡的正常状态,被喻为“血液的净化剂”。
有关资料表明,素食还能明显提高体力、耐力及效率。科学家对素食者和非素食者做过多次不同方式的测验,结果令人震惊:素食者无论在体力、耐力、效率上都是非素食者的2~3倍。其奥妙是,由于大量摄取荤食增加了体内的酸性代谢产物,促使血液变为酸性,导致肌肉疲劳、肌力衰弱;而植物食品中含有大量的钙、磷、钾等电解质,使人体血液呈弱碱性状态,因此两者明显不同。
现在,不少国家的教练员有意识地让运动员在比赛前吃素,以提高运动成绩,就缘于此。此外,素食还可以减少心血管疾病、癌症的发生,对于辅助治疗糖尿病、免疫性疾病等也有显著效果。
