大骨汤补钙吗 “大骨汤”能补钙 是真的吗?
骨折在生活中是很常见的病症,骨折的原因很多,骨质疏松、车祸、不正确的运动、甚至冬季路滑不经意间的摔倒,这些都会导致骨折,俗话说“以形补形,以脏补脏”也就是大家说的吃啥补啥,通常,我们都会说“喝骨汤,香浓的大骨汤”。一朝骨折日,百日骨汤行,但是,骨折后的病人喝骨汤真的能补钙、真的能做到吃啥补啥吗?
什么大骨汤?
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡等食材经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
骨折病人适合喝大骨汤吗?
骨折病人由于创伤或手术,机体遭受不同程度的损伤,疗程一般较长,伤后大多食欲不振、消化吸收能力减弱,从而导致营养供应不足,影响创伤的修复。而骨头汤油腻,油腻的食物吃后不易消化,反而会让食欲减退,妨碍病人补充其他营养品。
另外,骨头汤主要成分是磷和钙,骨折的人喝了,只会使骨质内无机物成分增高,有机物与无机物比例失调,阻碍骨头的愈合,影响日后骨关节功能的恢复。
骨折半月以后,由于淤肿大部分已消失,这时候在饮食上就可以进行高营养补充了,以满足骨痂生长的需要。可以适当地喝点骨头汤,吃老母鸡、蹄筋等,以补充较多的蛋白质和维生素A、维生素D及钙。最新研究指出,骨折患者还需要补充锌、铁、锰等微量元素,因为这些元素有的是参与组成人体代谢活动中的酶,有的是合成骨胶原和肌蛋白的原料。
因此,在骨折后,适当吃点动物肝脏、海产品、蛋黄、豆类、绿叶蔬菜、葵花子等,有利于骨头生长。
然而,骨折后长期卧床的病人不适合吃肉类、豆类等高蛋白食品,因为它们会在体内产生大量的酸性物质,导致钙的流失,还会增加肾脏负担。
哪些食物能更好的补钙和促进骨伤愈合呢?
在我们的日常饮食中有很多适合补充矿物质,尤其是钙、铁、锌、钾等必要物质的食物,比如牛奶、奶酪、豆制品、绿色蔬菜、芝麻酱、瘦肉等等。
牛奶、奶酪和豆制品是公认的补钙高手,但芝麻酱和绿色蔬菜也当仁不让。以芝麻酱为例,除了蛋白质含量丰富,每百克芝麻酱中含钙竟然高达800毫克,除此之外还有大量的铁、锌、钾、镁等微量元素,而且芝麻酱中的营养素吸收率比较高,没有胆固醇和太多的营养拮抗剂困扰。
整粒芝麻是很难消化的,其外层种皮不宜被胃酸破坏,所以排泄物中残留芝麻整粒的比较多。建议食用黑芝麻酱,不但是因为其中的重要营养素更丰富,还含有大量抗氧化物。把芝麻酱用于发酵面食中或当做调料蘸食。
在补钙的食物中异军突起的黑马是绿色蔬菜,比如菠菜、苋菜、圆白菜、花椰菜、豆芽菜、苜蓿苗、芥菜等等。象菠菜和苋菜等草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水汤漂一下,即可将草酸除去,就不会太影响钙的吸收了。
骨折病人的康复不仅仅需要饮食调理,在医药治疗的前提下,戒烟限酒、结合康复饮食和适当的锻炼是必经的捷径。另外,每天还要适度的晒太阳,促进钙的吸收。
