淡奶油跟奶酪 怎样保存开封过的奶油奶酪 淡奶油 和黄油?
这个问题,在2014年我们的公众号就有做过这期文章,除了有题主提到的这三样冻品之外,我们还写了做披萨常用的马苏里拉芝士,现在在知乎上分享给大家:)
就像牛奶离开冰箱几小时就会变坏一样,无盐黄油、马苏里拉奶酪、奶油奶酪和淡奶油,也都只是将牛奶加工后的乳制品,随着天气越来越热,这些最常用的冻品原料,也将越来越难保存,下面,我们说说让它们生存得更久的秘笈。
无盐黄油,因为没有盐这种天然防腐剂,往往会更容易坏,首先,购买的时候先检查下有效期,尽量选择日期最新鲜的产品。如果用量不大,建议还是买适量包装(一般是500g)的那种,这样你不至于太缺少原料,又方便及时补充新鲜的黄油。
如需自行分装所购黄油,您需要在尽量洁净条件下进行,分装过程中,注意不要用手直接触碰黄油,避免有细菌留在黄油表面。将黄油分成小块,用密封袋或锡箔纸包裹,再放入密封盒,收入冰箱冷冻室(一般可以存放5-6个月)。需要用时,从冷冻室取出一小块,提前一晚在冷藏室解冻,没用完的再放入冷藏室,跟之前说的一样,也不能超过2周。
接近室温,才是食用马苏里拉奶酪最美味的温度,所以理想情况下,购买到新鲜的马苏里拉奶酪,最好在常温下一天吃完。购买时,尽量选择日期最新鲜的产品。
2. 如需长期保存马苏里拉奶酪,可重复第一步,将分装后奶酪收入冰箱冷冻。冷冻后的马苏里拉奶酪最多能保存2-4个月。
3. 网购奶酪有稍微的软化是正常的,并不影响使用,收货后尽快按上述方法操作即可。
奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪,质地轻盈,口感微酸,开封后非常容易变质。首先购买的时候先检查下有效期,尽量选择日期最新鲜的产品。如果用量不大,建议还是买适量包装(一般是250g)的那种好了。
2. 如需长期保存奶油奶酪,可重复第一步,将分装后奶酪收入冰箱冷冻。冷冻后的奶油奶酪最多能保存2个月。
淡奶油也叫做稀奶油,是烘焙中最基本的成分之一,我们这里所说的淡奶油都是指动物淡奶油,动物淡奶油从牛奶中分离出来,保质期一般很短。购买时,尽量选择日期最新鲜的产品。
3. 如需长期保存,可将淡奶油冷冻,可保存4个月。
高温天气不建议网购淡奶油,特别是在长途且没有足够冷藏包装的情况下。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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