春砂仁煲汤【春砂仁煲汤】春砂仁煲汤的做法

2018-07-31

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文章简介：春砂仁盛产于岭南一带,是一种姜科类植物,其气味芳香.既可入药,也能作为煲汤做菜的辅料.春砂仁煲汤是岭南一带常见的做法,其主要食材就是春砂仁,春砂仁性温味辛,其汤底,有益胃健脾.凉血解毒的功效.那么春砂仁煲汤的食材要怎么挑选呢?春砂仁煲汤 [春砂仁煲汤]春砂仁煲汤的做法春砂仁煲汤时,要选购正品的砂仁,正品砂仁有一股浓烈的芳香气味,用口尝之味辛凉微苦;而伪品气微香,味微苦辛而涩.砂仁呈椭圆形或卵圆形,有不明显的三棱,外表棕褐色,有密生刺状突起,果皮薄而软;而伪品艳山姜多呈球形或长倒卵形,外观为橙黄色

春砂仁盛产于岭南一带,是一种姜科类植物,其气味芳香。既可入药,也能作为煲汤做菜的辅料。春砂仁煲汤是岭南一带常见的做法,其主要食材就是春砂仁,春砂仁性温味辛,其汤底,有益胃健脾、凉血解毒的功效。那么春砂仁煲汤的食材要怎么挑选呢?

春砂仁煲汤时,要选购正品的砂仁,正品砂仁有一股浓烈的芳香气味,用口尝之味辛凉微苦;而伪品气微香,味微苦辛而涩。

砂仁呈椭圆形或卵圆形,有不明显的三棱,外表棕褐色,有密生刺状突起,果皮薄而软;而伪品艳山姜多呈球形或长倒卵形,外观为橙黄色或棕红色,无密生刺状突起,而是有一层短柔毛或扁形柔刺,纵棱线突起。从砂仁的内部看,正品砂仁种子集结成团,分成3室,每室有种子近30粒,而且分2~3行排列紧密,呈不规则的多面体,有棱角;而伪品艳山姜种子每室仅5~15粒,外形一端平截,一端稍窄。