药酒泡制技术 《药酒泡制技术》在线阅读
《药酒泡制技术》作者华英 晓野,近期由四川科学技术出版社出版发行。图书试用网图书试读频道在简单介绍图书内容的基础上,摘录少量最新章节供读者朋友们在线试读,以期让大家在试读之后理性购买。
《药酒泡制技术》内容概要:《药酒泡制技术》为“农副产品加工技术丛书”之一,对药酒的泡制技术作了详细的介绍。药酒在我国已有数千年的历史,早在西周时期,我国古代人民就广泛使用药酒防病治病,补益强身。我国最早的医书《黄帝内经·素问》中曾提到“以酒为浆”,作汤液醪醴,用于治疗。
后世称酒为“百药之长”。酒性轻扬,味苦甘辛,具有通血脉、行药势、温肠胃、御风寒之功,在治疗方面能扶正祛邪,增强机体免疫力,提高机体适应性等特点。祖国中草药材资源丰富,在防病治病上具有独特的疗效。中草药材按照一定配伍用酒浸泡制成药酒,形成了扬酒之长,集中药之……(更多新书介绍)
《药酒泡制技术》最新章节在线阅读:怎样选用药酒药酒是酒和中药共同加工制成的一种饮品,其中酒主要起溶解、析出、稳定、调和味道等作用。在制作药酒时,选择何种类的酒作为溶媒是泡制药酒的头道步骤。早在唐代,我国第一部官修的药典《新修本草》就指出:“诸酒醇醨不同,唯米酒人药。
”宋明时期,都是用米酒作为配制药酒的原料,至清朝始,渐渐普及使用白酒来浸泡药物。现今,大多数药酒仍然以白酒作为溶媒,这是因为白酒酒精浓度较高,容易将药材中的有效成分析出。
制作药酒时,不论选择何种酒作为溶媒体,都应注意酒的质量、浓度和用量。所谓酒的质量,主要指在购买酒时,要注意酒的色泽、气味、口感等。一般说,泡制药酒使用质量优等的酒为佳。
好的白酒应是无色透明、不混浊、无沉淀物、气味芳香、口味甘醇浓烈。黄酒的质量则要求色黄褐而透明,气味浓郁淳厚,口感柔和爽口。制作药酒时,根据所需药酒的性能和功效,把握好酒的浓度。十分重要。如果酒的浓度过高,药物中的水分容易被渗出,而使药质变硬,有效成分反而难以溶解析出。
如果酒的浓度过低,则药物可能因吸收水分而体积膨胀,同时一些苦味质及杂质等易被溶出,影响药酒的气味。一般来说,配制滋补类药酒时,应用的原料酒的浓度可以低一些;配制祛风湿、活气血、疏经络的药酒,则原料酒的浓度可高些……
