必胜客披萨 烘焙小记 高仿必胜客海陆至尊披萨
喜欢吃披萨啊,可是自从自己做了披萨以后,鲜香的肉片,新鲜清爽的蔬菜以及浓郁足量的芝士让自己和家人明显对必胜客什么的失望啦~ 虽说正统的意大利披萨薄薄轻轻的,但是既然在家,能合自己的口味做喜欢的吃的多好啊!料一定要足足足!~~
1.这里说的料很足不是使劲放菜能放多上就放多少的意思,放的过多那么再怎么提前烤还是会有很大的水量出来的,大家一定要注意。
2.这个方子已经强调啦,不是8寸的标准量,PO主用的是三能不沾烤盘,把面饼弄成刚好放下的大小,所以用8寸模具搭配这个方子的量做出来再说什么面饼厚啦就来不及了!
3.用不沾模具没有顾虑,如果自身模具没有防粘效果,则要用涂油、撒干粉的措施来防粘。
4.家用烤箱温度偏差不小,每个人的烤箱温度都有比较大的差异,本菜谱提供的仅供参考,最终还是根据自己烤箱的脾气及时转换。
5.发酵面团建议在温暖的地方或者发酵箱中进行,我用的是美国brod&taylor fp205 折叠发酵箱。如果南方冬天室温很低,发酵会很慢哦,记得制造环境的温暖。
①将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团,到出膜阶段即可。放入发酵箱或者温暖处发酵至两倍大,基本上在28℃左右的温度环境即可。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。
②【红酱做法】准备200克猪肉糜,肥瘦2:8左右即可。洋葱一个,切末备用。蒜一头,切末备用。西红柿2个,先放滚水中20秒,然后去皮做成番茄泥。
③锅中放油,油热后放入洋葱末、蒜末炒香。洋葱末、蒜末炒香以后,放入肉糜,迅速划散。
④等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。
⑤加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠,成酱的状态,加入盐、糖等调味出锅备用。【方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完,可以放冰箱冷冻,以后可以拌肉酱意面,但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠,所以用来拌面的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌】
⑥【准备披萨材料】准备肉片(加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以,切薄片,大小适中),青椒红椒切丝,玉米粒豌豆粒准备好,适量口蘑,8个熟的虾仁。!!!!!!!注意,披萨上的蔬菜总量不要太多,不然做好以后会很水,我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上,烤箱预热100度,稍微烘干15分钟,这样出的水少,才也能多放些。
⑦面团排气后擀成适当大小,周边稍厚的面饼,【我用三能28*28的金色不沾烤盘,一般擀成差不多放下的原型】,用叉子在面饼上扎一些小孔,然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱,撒一层马苏里拉芝士碎。,
⑧放一层肉片,撒一层芝士碎,撒上青椒红椒口蘑,撒上一层芝士碎,再均匀摆上熟虾仁,撒上玉米粒、豌豆粒,撒上一层芝士碎。
⑨烤箱预热210度,烤制15分钟,出炉趁热食用喔⊙ω⊙,发酵过程完美的饼皮才会好吃,所以记得控制好发酵的温度和时间哦~(粉象生活ID303262投稿)
