100种简单家常菜做法 简单好吃100道家常菜
尖椒回锅肉:五花肉200g、小杭椒50g、干豆豉1大勺、生抽1小勺、料酒、葱姜适量。做法:五花肉洗净,切少许葱姜段;五花肉和葱姜,料酒放入锅内加水没过五花肉;煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可,捞出晾凉;五花肉切薄片,杭椒切小段,豆豉压碎,再切少许葱姜碎;把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起,盛出,余油留在锅内;利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎;下杭椒煸炒至表面泛焦打褶;倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅。
洋葱炒鸡蛋洋葱150克、胡萝卜60克、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量。做法:洋葱撕掉内层的薄膜,洗净切成粗丝;胡萝卜去皮切成跟洋葱粗细相仿的薄条;鸡蛋打散,滴入少许料酒、几滴水,再调入少许盐搅匀 锅入油,稍热后倒入蛋液,炒至基本凝固后关火,用铲子拨散;重起锅,热后入油,倒入葱花和胡萝卜,中小火炒至胡萝卜略微发白 倒入洋葱翻炒片刻;倒入超好的鸡蛋,再调入适量盐,炒均匀就可以起锅了青椒肉丝1:青红椒洗净切丝。
2:将梅子肉切成丝,加入A料拌匀腌制10分钟左右。3:将蒜切碎,小葱切短段,姜切丝。4:锅入油烧热,加入肉丝快速翻炒至断生盛出。5:锅留底油,加入葱、姜、蒜炒香,加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。6:加入肉丝、鸡精再翻炒片刻,出锅前勾些芡即可。
酸辣土豆丝主料:土豆 300克 配料:辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克调料:花椒 2克 辣椒(红、尖、干)5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量制作方法1.
将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
制作提示1.煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。2.应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。3.因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。酸辣土豆丝的烹饪技巧切好先洗,洗3次,洗出来的水基本全是清水了;然后泡15分钟,都要用凉水,炒得时候大火翻炒,早点放盐比较脆。
冬瓜排骨清汤 原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。制法:①冬瓜去皮去子儿切块。②排骨烫去血水。
