蒸鸡蛋羹的做法 如何蒸鸡蛋羹比较嫩?
2018-12-04
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文章简介：鸡蛋羹.水蒸蛋是鸡蛋的一种很家常又营养的吃法,而且柔嫩.Q软的口感也很受欢迎,有些小孩子挑食都会愿意吃这个的.但是鸡蛋羹做不好就会有蜂窝状,或者较硬.有腥味等问题出现,下面我们就来分享下如何蒸鸡蛋羹比较嫩.比较好吃.蒸鸡蛋羹的做法 如何蒸鸡蛋羹比较嫩?这个步骤就不一点点说了,简单来说就是打鸡蛋然后上锅蒸,也没啥值得深究的步骤,我们说一些需要注意的点吧.首先就是要加什么水.加多少水的问题.一般比较推荐加温开水(不超过40度)或者凉白开,因为自来水中有比较多的空气,而且可能还有净水过程中残留的一
鸡蛋羹、水蒸蛋是鸡蛋的一种很家常又营养的吃法,而且柔嫩、Q软的口感也很受欢迎,有些小孩子挑食都会愿意吃这个的。但是鸡蛋羹做不好就会有蜂窝状,或者较硬、有腥味等问题出现,下面我们就来分享下如何蒸鸡蛋羹比较嫩、比较好吃。
这个步骤就不一点点说了,简单来说就是打鸡蛋然后上锅蒸,也没啥值得深究的步骤,我们说一些需要注意的点吧。
首先就是要加什么水、加多少水的问题。一般比较推荐加温开水(不超过40度)或者凉白开,因为自来水中有比较多的空气,而且可能还有净水过程中残留的一些氯离子之类的,而温开水可以提升蛋液的温度,不用蒸太久。
至于加的水量,大约水跟鸡蛋液比例是1:1到1.5:1之间,喜欢Q弹些水就不要太多,喜欢软嫩些水就适量多一些,自己进行调整就好了,我一般是用鸡蛋壳来加水,一般是用半个鸡蛋壳装水嘛,所以蒸3个鸡蛋用蛋壳加6、7次水左右就可以了。
打好的均匀鸡蛋液最好能过筛去除泡沫,这样蒸出来才会平滑,表面不会出现蜂窝、泡沫似得结构。鸡蛋的品质有时候不一样,如果买到的鸡蛋腥味有点重的话,我会选择滴两滴料酒进去,基本蒸好就没腥味也没酒味了。接来下就是盖上保鲜膜,然后用牙签扎几个孔,水烧开之后放进去蒸8到10分钟就可以了,再详细的时间要看蒸具和选择用来蒸蛋模具的深浅
