摘星之旅国语全集 摘星之旅新地标 首本台北米其林指南发布
美食、旅行,为了美食的旅行。3月14日,米其林隆重揭晓首本台北米其林指南的精选名单,总计有110家餐厅上榜,囊括33种不同的料理风格,共 20家餐厅摘星,令人惊喜的是台北夜市有10家上榜“必比登推介”。
“台北是一个美食文化多元融合的城市,拥有数不尽的美食种类,进而孕育出活泼、创新的精美佳肴,连当地食客都惊喜连连,体验层出不穷、新颖别致的口味。”米其林指南国际总监米高·艾利斯(Michael ELLIS)这样评价。
在台北米其林指南首次发布的名单中,粤式料理餐厅颐宫摘得米其林三星。颐宫以道地正统的烹饪功夫呈现精巧细腻的广式和其他中式菜肴,主厨陈伟强近20年前从澳门移居台湾。艾利斯表示:“陈主厨和他的团队都是精通各式中式菜肴的烹饪行家,这里的用餐体验气派非凡,值得专程到此赏味!他们的火焰片皮鸭三吃、龙虾和豆腐的滋味绝妙,原味蛋挞也让人再三回味,所有的餐点都获得米其林评审员的一致推崇。”
首本台北米其林指南摘下米其林二星的餐厅有两家,分别是祥云龙吟和请客楼;入选米其林一星的餐厅共有17家,涵盖了欧式时尚料理、日式料理、烧烤、杭州菜等;“必比登推介”美食精选名单总共有36家餐馆入选,其中10家为夜市街头美食。
由此可见,夜市早已融入台湾民众的日常生活。在台湾人心目中,夜市不仅仅是观光景点,更是小吃满街、饱足口腹的美食殿堂。“必比登推介”美食精选名单共收录了11种风味的美食,台湾牛肉面和其他正宗台湾美食均被囊括其中。
据圈内人士介绍,每个米其林探员的培训至少是一年左右,而且对于入选人的专业素养要求相当高(10年以上餐厅或酒店管理经验,对酒有专业和深度的认知,而且要通过品尝和目测就能说出菜的菜式,食材,刀法等),而对星级的追求成为全世界大厨的终极梦想。米其林美食指南是公认的成功营销,但其实坚守百多年来的是其家族对美食不计成本的追求和热爱。
诞生已经超过一个世纪的《米其林指南》不断开拓海外市场,如今已遍布全球34个国家和地区,评选出分布在世界各地4.5万个卓越的餐厅食肆。从2007年进入亚洲后,现已发布东京、首尔、香港澳门、新加坡、上海、曼谷6个地区版本,台北则是轮胎人的亚洲第7站。
尤其是首尔等城市的入选,被说成是米其林指南这几年一直在为商业而妥协。《米其林指南》遴选其所覆盖的31个国家的最佳餐厅和酒店。除展示世界各地的美食之外,米其林主要目的是突出该国家美食界的活力,以及最新潮流和厨师界的后起之秀。
《米其林指南》通过每年评奖不仅为其所选出的餐厅创造价值,也有助于宣传当地美食,从而增加城市及国家的旅游吸引力。凭借严格的遴选和对服务业的深厚知识,《米其林指南》既赋予消费者独一无二的选择能力,也不断促使餐厅酒店提供高品质服务。
米其林精选名单提供纸质版和电子版两种资料。可以通过网站和全方位手机媒体获取,并根据个人使用需求提供导航和在线预约服务。
米其林的星级标准
一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高超,是绕远路也值得去的餐厅;
三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅。
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