汪曾祺谈吃 吃喝有文化:《肉食者不鄙》收录汪曾祺“谈吃”大全
《肉食者不鄙:汪曾祺谈吃大全》 汪曾祺 中信出版集团
汪曾祺先生是一个典型的传统文人,诗书画兼精,被人们称为“中国最后一个士大夫”。与此同时,他还是一个对饮食有着很高鉴赏力的美食家,写过大量与美食有关的文章。
这个七月,楚尘文化精心重编的汪曾祺文集《肉食者不鄙:汪曾祺谈吃大全》正式上市。让我们从此书入手,感受汪老对美食的独到见解和审美情趣吧。
了解大师的美食体验和人生态度,读这一本就够了!
《肉食者不鄙:汪曾祺谈吃大全》一书辑录了汪曾祺先生全部谈吃的文字,共66篇,30万字,分“肉食者不鄙”“素食者的故事”“故乡的味道”“四方食事”“吃喝也有文化”五大主题,将汪老的美食体验、吃喝历史和趣闻,以及对美食文化的精辟理解融为一体。
第一个主题“肉食者不鄙”,跟随汪老一边大口地吃肉,一边喝白酒,很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香,这气氛就能使人增加三分胃口;在“素食者的故事”这一主题里,汪老讲述蔬菜的命运,也和世间一切事物一样,有其兴盛和衰微。
“我走的地方不少, 所食鸭蛋多矣, 但和我家乡的完 全不能相比!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上”是汪老对“故乡的味道”的不变真情;而到了“四方食事”,汪老又忍不住夸赞“中国人口味之杂,敢说堪为世界之冠。”全书的最后一部分是“吃喝也有文化”,这是汪曾祺先生的态度:什么叫文化?——吃东西也是文化!
专业团队精校精编,汪曾祺的权威读本
楚尘文化特邀著名作家王干(《夜读汪曾祺》作者)为本书顾问。王干与汪老一家交情深厚,经常去汪家做客,对汪曾祺的生平和写作都十分了解。他对文章的编选和校订提出了许多具体的建议,还利用自己手头的资料解决了一些文章中的文献征引问题。
美食MOOK《福桃》的专业编辑团队(曾出版过《民国太太的厨房》《皇上吃什么》《潘金莲的饺子》等书)参与了本书的校订工作。他们对过去汪老作品中各种版本文字的错漏讹误进行重新修订,并核实了每篇文章的出处与发表时间,尽可能还原汪老文字的原本风貌。
此外,书中还收入了作家杨葵手书的汪老家宴清单和汪曾祺的精美画作,值得珍藏。杨葵老师专为本书读者题写了汪曾祺家宴清单,清单上是汪老最拿手、最喜爱的家宴菜品。每个主题前用汪老的画作为插图,以呼应本章节的文章。汪老的画,家宴菜单,美食文章,互相辉映,生动展示了汪曾祺美食文字的独特魅力。
汪曾祺生活美学的独特呈现
汪曾祺的文字,至今仍受大家的青睐,这与他为人乐观的气质是分不开的。汪曾祺和他的老师沈从文一样,生命中都有过很多艰难的经历,但他始终对生活抱持着一种通达的态度。他爱观察,也喜欢琢磨,任何平平淡淡的事情经他一些,就充满了趣味。
比如一只小小的鸭蛋:“孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头,不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了,用清水把鸭蛋壳里面洗净,晚上捉了萤火虫来,装在蛋壳里,空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋里一闪一闪地亮,好看极了!”
纪录片《舌尖上的中国》导演陈晓卿是汪曾祺的忠实读者,他曾感慨道:“最好的美食文章是汪曾祺留下的,每一篇都值得反复读。读过那么多人写吃的文章,还是汪曾祺写出了美食的精髓,那便是食物背后的人情世故。”
《肉食者不鄙:汪曾祺谈吃大全》这本书,向我们传达了汪老一个可爱的人生感悟:不热爱美食的人生是有缺憾的,只有懂吃、会吃的人,才能感受到活着的美好。如果你也是一个热爱生活的人,那么,读读汪曾祺的这本美食文集吧。
内容简介:
本书收集汪曾祺先生所有的美食随笔,分“肉食者不鄙”“素食的故事”“故乡的味道”“四方食事”“吃喝也有文化”五部分。
走南闯北,美食为先,芳香扑鼻的文字折射的不仅是汪老妙趣横生的人生态度,也折射了博大精深的中国文化。
作者简介:
汪曾祺(1920—1997),江苏高邮人,当代作家、散文家、戏剧家、美食家; 被誉为“抒情的人道主义者,中国最后一个纯粹的文人,中国最后一个士大夫”。
编辑推荐:
★一本以饮食为主轴的汪曾祺文集,传达汪老一个可爱的人生感悟:不热爱美食的人生是有缺憾的。只有懂吃、会吃的人,才能感受到活着的美好。
★汪曾祺有关吃吃喝喝的文字全在这里了。本书辑录了汪老一生全部谈吃的文字。共60余篇,20余万字。
五大主题,精心归类,将汪老的美食体验、吃喝历史和趣闻,以及对美食文化的精辟理解融为一体。
★专业团队精校精编, 还原人间烟火的汪曾祺。特邀著名作家王干为本书顾问。王干与汪老一家交情深厚,经常去汪家做客,对汪老的作品及饮食观了解甚深。专业饮食文学编辑团队“福桃文化”针对汪老过去所有版本文字的错漏讹误重新编校,并于每篇附出处与发表时间,阅读体验极佳。
★装帧用纸考究精美,收入汪曾祺画作与作家杨葵手书汪曾祺家宴清单,值得珍藏。
作家杨葵专为本书读者题写汪曾祺家宴清单,清单上是汪老最拿手、最喜爱的家宴菜品。
封面设计选用汪老画作,展现勃勃生机与浓厚市井气息,呼应汪老对美食、人生的独特体悟。
