酸性食物食物大全 多吃碱性食物 少吃酸性食物[中山网论坛]

许多食物经过代谢后,会产生少量矿物质残渣或灰分。只有高度精制食品,主要含脂肪、碳水化合物不产生灰分,这类食物的加工过程除去了矿物质元素,只含有碳、氢、氧等元素,经代谢后生成水、二氧化碳和能量。

    食物的矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性反应,根据成酸元素(氯、磷、硫)或成碱元素(钠、钾、钙、镁)相对比例而定,食物残渣在水中的这种反应对人体具有重要的意义,它表明了食物对体液以至最后对尿液的酸度、碱度或中性的影响。肾脏能帮助体液保持中性,过量的酸或碱会随尿液排出。

1.成酸性食品 含有中等量或大量的蛋白质的食品,其成酸元素超过成碱元素,但奶和某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。全谷类虽然含蛋白质量不高,但由于含有过量的磷以植酸盐形式存在,所以也呈酸性反应。尽管大部分的水果产生碱性灰分,但像李、梅、酸蔓果等在人体净显酸性,因为它们含有人体不能代谢的有机酸,并直接进入尿中。

2.成碱性食品 水果和蔬菜因其蛋白质含量较低,一般含有比成酸元素高的成碱元素,属于成碱性食品。玉米和小扁豆则是成酸性食品。人们可能会感到奇怪,像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成碱性食品呢?因为它们含有的有机酸(构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸)在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分,而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分。

常见的成酸性、成碱性及中性的食品表

酸性食品 中性灰分食品 碱性食品 面包: 白面包 竹芋淀粉 水果: 苹果,生杏,橙 全麦面包 咖啡 杏干,香蕉,生梨 裸麦面包 白糖 草莓,甜瓜,柠檬 蛋糕: 普通蛋糕 玉米淀粉 鲜樱桃,干枣,柿 谷物: 玉米粉 普通糖果 干无花果,葡萄柚 面粉 淀粉 葡萄,橄榄,芒果 燕麦片 糖浆 酸橙,生菠萝,菠萝汁 大米等 黄油 蜜桃,葡萄干,西瓜 脂肪: 蛋黄酱 猪油 蔬菜: 洋葱,豌豆,胡椒 水果: 酸蔓果 植物油 莴苣,蘑菇,球葵 李,梅 人造黄油 黄瓜,茄子,小萝卜 肉类: 卤肉,牛肉 木薯 芦笋,青豆,甘薯 酸奶酪 饮料 甜菜,甜菜,番茄 鸡蛋类 茶 绿叶,甘蓝,芜箐 比目鱼 卷心菜,胡萝卜,南瓜 猪肉 花菜,芹菜,水芹 羊肉 马铃薯,西葫芦 坚果: 巴西坚果,花生酱 坚果: 杏仁,栗,鲜椰子 花生,核桃 其他: 果酱,冰激淋 蔬菜: 嫩玉米 奶油,牛奶,糖蜜 干小扁豆

3.成酸性食品和成碱性食品的实际应用 正常情况下,人们没有必要去注意食物是成酸性或是成碱性,因为血液的中性由肾脏来维持,肺给以适当的帮助。然而当患有肾结石病或肾功能受损时,可能就有必要选择特定的食品以使尿液呈酸性、碱性或中性。

由钙和镁的磷酸盐、碳酸盐和草酸盐组成的肾结石易于在碱性条件下形成,因为这些盐类在碱性条件下不溶解。研究表明生成酸性尿的饮食有助于减少肾结石的生成。医生可能会建议病人一天饮用几次酸蔓果汁(含有不能代谢的有机酸)以使尿液保持酸性。

尿酸和胱氨酸结石在酸性情况下生成,因此,在这种状况下饮食治疗应使尿液保持碱性。

牛奶通常允许列入成酸性或成碱性饮食中,因为钙的吸收水平不固定,因而它究竟属于成酸性或成碱性食品还有争议。

在没有医疗必须的情况下,一般不建议人们自行尝试故意改变其体液和尿液的相对酸度或碱度。因为过分强调某些食品而不食用其他食品很可能造成饮食的不平衡,甚至出现某些营养缺乏病。 肉吃得多的人,尿液通常呈酸性;吃素的人,尿液呈中性或弱碱性的比较多。少吃些肉,多吃些菜,并要做到营养均衡。

食物分类:面包、蛋糕、谷物、脂肪、水果、肉类、坚果、蔬菜;

食物分类:碱性食物、酸性食物、中性灰分食物;

碱性食品:柠檬、桔子、蔬菜、水果、牛奶;植物性食品中除五谷、杂粮、豆类外,多半为碱性食品。 碱性食物:青菜、菠菜、土豆、黄瓜、大豆、海带、草莓、水果、蔬菜、番茄、柑橘、葡萄、椰子、杏、栗、苹果、橙、生杏、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃、干枣、柿干、无花果、葡萄、柚子、橄榄、芒果、酸橙、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、葡萄干、西瓜、洋葱、豌豆、胡椒、莴苣、蘑菇、球葵、黄瓜、茄子、小萝卜、芦笋、青豆、甘薯、甜菜、甘蓝、芜箐、卷心菜、胡萝卜、南瓜、花菜、芹菜、水芹、马铃薯、西葫芦、杏仁、栗、鲜椰子、果酱、奶油、牛奶、鲜蜜。

酸性食品:五谷、杂粮、豆类、蛋类、肉类、汽水、李子;动物性食品中除牛奶,多为酸性食品; 酸性食物:玉米、小扁豆、核桃、巴西坚果、花生酱、嫩玉米、干小扁豆、卤肉、牛肉、酸奶酪、鸡蛋类、比目鱼、猪肉、羊肉、白面包、全麦面包、裸麦面包、普通蛋糕、玉米粉、面粉、燕麦片、大米、蛋黄酱、酸蔓果、李、梅;

中性食品:食盐、糖、油、醋、咖啡、茶; 中性灰分食物:竹芋淀粉、咖啡、白糖、玉米淀粉、普通糖果、淀粉、糖浆、黄油、猪油、植物油、人造黄油、木薯、饮料、茶