隋炀帝炒饭 单店月流水超9万 外卖品牌“隋炀帝”是怎么做到的
外卖就是卖产品?显然不是!如果只是认真做产品,那你就输了。
隋炀帝炒饭,一个通过发展自带IP属性的传统炒饭品牌在仅仅2年之内,主导奢侈品思维打磨产品和IP,通过IP做周边,实现单店月流9万,月到店转换率超20%,复购率达到了38%。
隋炀帝炒饭作为潜在的炒饭品类冠军,立志打造中国外卖第四大品类。随着预测平台流量越来越贵,越来越难获取,品牌IP自带传播属性就显得越来越重要。
任何花里胡哨的外卖产品
都是在耍流氓
任何花里胡哨的外卖产品都是在耍流氓,坚持品质还是做餐饮的人应该想的事情。
依靠简单的一碗炒饭打造成外卖的第一品牌,隋炀帝可以说是创下了先例。同时隋炀帝还打破了外卖行业里餐饮巨头才能生存的神话,坚持主张"小门店、少员工、简单菜品"。
"我觉得做餐饮首先是要活着。然后我发现在中国像沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面这些店铺非常多,他们的生存能力极强。他们有一个共同的特点就是一间小门店,里面的人员也就两到三个人,经营成本极低,所以我考虑我也要做一个经营成本极低的一个小店。"蔡亮说。
鉴于此,隋炀帝的门店选址都是去找别人租不掉的房子。据悉,隋炀帝炒饭门店整店大小不过40平11个位子。
为了对应"小门店",隋炀帝的品类也坚持以"简食"为主。目前,隋炀帝炒饭推出3款菜品,分别为大王炒饭、本宫炒饭、太子炒饭,搭配一个玉米蛋花汤的套餐。
直到品牌相对成熟之后,隋炀帝炒饭才推出宫廷狮子头和御制猪手两款配菜供用户选择。
蔡亮透露,"我们的到店转换率基本上在20%,而且自从我们在美团外卖上线以来,平台月下单量2000单左右,外卖平台销量为门店销量5倍左右。"
"智能化炒锅 标准化成品"的
供应链
为了形成隋炀帝炒饭独特的品牌口味,蔡亮跑遍全国试吃100多种炒饭。从由名家大厨制作的什锦炒饭到街边小摊售卖的蛋炒饭,品类包括港式炒饭、东南亚炒饭、扬州炒饭等,期间品测N次。
最终,在扬州炒饭的基础上加以改良——增加配料在炒饭中所占比例并改进口味,创造出隋炀帝炒饭。
在门店越开越多的情况下,蔡亮为了实现标准化生产,采用"去厨师化"的策略,加上统一的调料包,以"智能化炒锅 标准化成品"的运营方式打响了隋炀帝外卖的品牌。
"我是店们里全线智能化管理,连炒饭都是用的智能炒饭机,避免了人工炒制在口味火候上的拿捏变化。炒一锅需要十分钟,一锅可以出十份炒饭,所以基本上一分钟一份而且我们有三台设备,产品出餐速度很快。"蔡亮说。
蔡亮更明确表示,要做一份足以"链接世界的炒饭"。
品牌IP自带传播属性
看腻了外卖市场上清一色的包装盒,即便食物再美味也不会有"加分",但是隋炀帝炒饭的包装盒就是外卖行业里的一股清流,让人分分钟有拍照发朋友圈的欲望。
为了制造噱头,塑造品牌、增强品牌与顾客间粘性,隋炀帝炒饭设计品牌卡通形象,并制作出"大王"和"本宫"两款微信表情供顾客免费使用。
"首先隋炀帝的话大家肯定会联想到皇帝,其实每个人心里都有一个皇帝梦,本宫梦,娘娘梦等等,就像在朋友圈里经常看到‘本宫今天不开心’、‘本宫今天很开心’。"
"我就抓住这个情感开发了相对应的插画盒广告语。因为我们自己的定位是要让消费者拿到我们的产品之后忍不住拍照,发朋友圈,让品牌自带传播属性,这是我们对于自己品牌的要求,现在基本上做到了。"蔡亮说。
蔡亮在介绍自己的外卖包装涉及的时候还谈到,现在和消费者沟通的渠道很大一部分都是在依赖朋友圈,隋炀帝炒饭实际上和消费者之间已经形成了一个互动,并且这个品牌自带传播属性。
对于品牌IP效应,蔡亮说:"星巴克也没有活动,但是它的咖啡也买得非常好,说明它整体的品牌效应,以及给人们的印象标签已经形成了。"
"事实上到我们堂食消费的人我都不认识,我就问你们怎么知道的呀?他们就说是朋友圈上知道的,他们看到包装这么好看,就问是在哪里吃的。因为他们获知渠道是朋友圈,到店里消费之后自然也想拍照发朋友圈,人与人之间是会影响的。"他说。
更特别的是,隋炀帝炒饭不仅包装规格很高,而且餐盒无毒、可微波炉高温加热,具有保温性能。
在整个配送的过程中还加上一个保温袋,基本不用担心炒饭会冷却。
之后,隋炀帝品牌还会植入一些带有IP特性的周边产品。例如皇上餐巾纸,本宫香水,太子充电宝等等。
未来,隋炀帝依然计划在卖炒饭的前提下,通过发展品牌周边,在2017年开店达到100家,2018年计划开店达到500家,2019年达到1000家,逐步打造一个炒饭品类里面的第一品牌。
参某说
对于外卖,很多人误解为外卖就是送货上门,提供好产品加上送得够快就可以了。但是这样子只能说明你只是在做外卖,并不是做好外卖。
不论是餐饮巨头,还是品类新手,在这个行业里都只遵循一个定律:只要玩得动,就会玩得很精彩,一碗简单的炒饭又如何,带上自带光环的IP属性的帽子,一样精彩夺目。
时代在发展,新科技在生长,顺应时势是大势所趋,这也是传统业态逐渐消亡,新业态正在蓬勃发展的主要原因。未来将属于那些传统产业里懂互联网的人,而不是那些懂互联网但不懂传统产业的人。
