莓茶致癌还是抗癌 什么是莓茶
1993年永定区林业局高级工程师、特贴专家黄宏全等有关专家到张家界茅岩河一带考察,发现了当地藤茶,提样检测后发现,其富含总黄酮、二氢杨梅素及17种氨基酸和14种人体必需的微量元素,有着极高的药用价值,当地政府对此高度重视,对这种植物进行重点研究。
后来,湖南张家界应用植物研究所为其以这种藤茶所研发的产品命名,引用生长于当地茅岩河两岸,且表面富含已成蛋白霜,色白似霉,故建议命名为“霉茶”,又因考虑到消费者接受度,改“霉”为“莓”,最终将名称确定为“莓茶”。
莓茶药用价值
一、莓茶经国家多家权威机构鉴定,含人体必需的17种氨基酸和14种微量元素,含粗蛋白质12.8%~13.8%,总黄酮含量7.5%~8.3%,最低6%,由卫生部颁发保健食品证书批准总黄酮含量≥6%。
二、莓茶所含的黄酮能排除人体有害酸汰和酮体、清除血液里的血垢、调节血脂、降低血压、软化血管效果显著,能调节肾小管重吸收、改善睡眠、频尿等。
三、莓茶所含的黄酮能杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、调节提高人体免疫力,对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力。
四、根据国家权威部门的鉴定,莓含黄酮类化合物很高,用途广泛,可提炼医药产品,造福全人类。此项目有关部门、专家正在研究中,并进入临床实验阶段。
莓茶加工方法
莓茶加工方法很多,不同的生产加工工艺,所生产的品质与质量也有好大的差别。
(1)直接太阳晒干法:民间通常采用茎叶全株砍采,直接切成一寸左右的茶段,利用自然太阳晒干,这样加工生产的莓茶,全叶片状,表面无白色结晶体析出,直接用开水泡,色为淡绿色,味淡不醇,无回味,功能效果的较差,需要清煮很长时间才能发挥效果。
(2)水煮杀青晒干法:同样采用茎叶全株砍采,切成一寸长的茶段,用沸水煮捞杀青后,晒干即为成品,这种加工方法生产的莓茶,半片状,色淡黄绿,有少许白色结晶析出,味带苦涩,这种方法最为方便,但经过水煮捞后,营养物质被大量流失,功能效果差。
(3)炒青摊晒法:选用枝叶为原料,用热锅杀炒青,炒至5成干再手工搓揉,然后在太阳底下摊开晒至全干,这种方法加工的莓茶,传统工艺掌握的难度较大,炒锅的时间和温度以及手法和晒干方法都决定了茶的品质。好的品质为:黑白相间,白色结晶析出较多,且均匀,入口微苦,回味甘甜。
(4)炒青渥沤生产法:这种加工法有点象红茶的常规生产,选材是嫩枝叶,揉成条状后,进入渥沤间发酵一至二天,再散块入炒锅炒干至成品.这种方法加工的茅岩莓茶,茶形条片状,黑白相间,经过渥沤有效成份丢失也最多,味淡甜,有回甘,且带一定的馊涩味,酸味较重,功能效果交较差。
(5)物理生物工程:采用专用杀青锅在特定的温度,时间与环境下杀青,同时采用生物物理工程进行蛋白酶化转移技术进行有效转化.然后用炒干机二至三次分段炒至全干至成品,这种方法生产的茅岩莓茶,保持了茅岩莓的原汁原味,批量生产成本大大降低,茶味好,色淡黄绿,略带少量茅岩莓结晶析出白点,茶味醇正甘甜,但这种方法缺少手工搓揉,营养物质不容易被渗泡出来。
(6)现代精加工工艺:是典型地企业化生产方式,既继承了传统手工制作的优点,保留了传统工艺的入口微苦,回味甘甜的特点,利用现代化GMP无菌车间进行隔离生产,采用流行的破壁工艺、专业烘烤、分离配对、紫外线杀菌等一系列国家质量生产规范。用这种方法生产的茶,充分地发挥了茅岩莓的药理性,避免了珍贵原料的浪费,成分用量也得以标准化,食用起来也更安全。
以上内容就介绍到这里。莓茶药用价值高,富含人体必需的17种氨基酸和14种微量元素,总黄酮含量也比较多,是目前世界上黄酮成份含量最高、营养最丰富的野生植物。
