猪血的做法大全家常 猪血的功效与作用 猪血的营养价值
满堂红猪血火锅
1.准备好所有原料。
2.猪血缓水冲洗干净，切成小块。
3.豆腐切成小块。
4. 所有配料改刀切好。
5.锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水。
6.关火后下入猪血过一下开水。
7.锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味。
8.把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中。
9.中小火炸出香味。
10.调入2大勺豆瓣酱。
11.翻炒出红油。
12.下入切好的西红柿。
13.煸炒至西红柿变软。
14.加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜。（没有就用高汤或者清水代替即可）
15.盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。
16.下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟。
17.下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。
18.最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。
小窍门：
1：猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质，且质地柔软、非病猪之血为优。
2：猪血最好到正规的无公害的猪肉专口购买。
3：烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味而提鲜。
4：猪血不宜和黄豆同食，容易引起消化不良，也不宜和海带同食，容易导致便秘。
5：缺铁性贫血者和老年人体内蛋白质不足者，都可用猪血加以食疗，从而提高免疫功能，减少贫血，增强体质。
猪血的功效与作用
1.猪血的营养十分丰富，猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质容易被消化、吸收。猪血含脂肪量极少，还是低热量、低脂肪食品。
2.补血：猪血富含微量元素铁，因此对贫血病人有补血的作用。
3.延缓衰老：猪血含有锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老、耳聪目明的作用。
4.防治动脉粥样硬化：猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，是冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。
5.防止恶性肿瘤：猪血中含有防止人体内恶性肿瘤生长的钴元素，这在其他食品中是难以获得的。
6.止血：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
猪血的营养价值
猪血素有“液态肉”美称，这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中，蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉，但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近，因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。从中医角度看，猪血味甘、性温，有解毒清肠、补血美容的功效。多吃猪血对人体是很有好处的。
