私房菜：红烧鸭子的做法

2017-08-20
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文章简介：原料:鸭子一只, 辅料:洋葱(白皮)100克.灯笼椒50克 调料:料酒15克.盐8克.鸡精3克.生抽10克.老抽15克.八角10克.桂皮5克.大蒜(白皮)15克.辣椒(红.尖.干)5克.花生油75克.姜15克 介绍 1.鸭肉洗净斩块,鸭肉加生姜末.盐.老抽.料酒腌制半小时左右: 2.洋葱.灯笼椒洗净,切丝:姜.洋葱擦成细丝:蒜拍碎切成末: 3.点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油,待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油: 4.继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味

原料：鸭子一只，

辅料：洋葱（白皮）100克、灯笼椒50克

调料：料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克

介绍

1、鸭肉洗净斩块，鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

2、洋葱、灯笼椒洗净，切丝；姜、洋葱擦成细丝；蒜拍碎切成末；

3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油，待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

4、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；

5、炒均后加入水没过鸭肉，然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

6、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。