狗肉怎么做好吃 不妨试试酸辣狗肉

2017-11-05
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文章简介：酸辣狗肉的做法; 原料:鲜狗肉1500克.香菜200克.泡菜100克.干红椒5只.冬笋50克.绍酒50克.小红辣椒15克.精盐5克.青蒜50克.酱油25克.味精1.5克.醋15克.胡椒粉1克.湿淀粉25克.桂皮10克.芝麻油15克.葱15克.熟猪油100克.姜15克 方法: 1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱.姜.桂皮.干红椒.绍酒25克和清水,煮至五成烂时,切成5厘米长.2厘米宽的条.将泡菜.冬笋.小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净

酸辣狗肉的做法;

原料：鲜狗肉1500克、香菜200克、泡菜100克、干红椒5只、冬笋50克、绍酒50克、小红辣椒15克、精盐5克、青蒜50克、酱油25克、味精1.5克、醋15克、胡椒粉1克、湿淀粉25克、桂皮10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜15克

方法:

1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

2、 炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。

3、 炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

风味特点：

1、 狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。我国民间有"天上的飞禽，香不过鹌鹑，地上的走兽，香不过狗肉。"又有"香肉"之美称。民间还有"狗肉滚三滚，神仙站不稳"的谚语。

2、此菜香味浓郁，肉质鲜嫩软烂，芡汁稠浓，辣中带酸。