牛脑髓有什么好处 牛脑髓的营养价值
牛脑髓有什么好处，牛脑髓的营养价值。吃了牛脑髓对人体有什么好处?牛脑髓有哪些做法。了解牛脑髓有什么好处，牛脑髓的营养价值。
牛脑髓是指牛科动物黄牛或水牛的脑髓。小牛脑髓为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。
小牛脑髓有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。
牛脑髓的蛋白质高，营养丰富。
中医认为牛脑髓味甘、性温、微毒，入肝、脾、胃经 ，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕、消渴、痞气。
用水牛脑髓一具，涂纸上阴干，杏仁(煮去皮)、胡桃仁、白蜜各一斤，香油四两，同熬干为末。每服二匙，空心服，烧酒送下。
用白芷、芎 各三钱，研为细末，以黄牛脑髓粘末，加酒煮熟，乘热吃下。酒醉无妨，醒则其病如失。甚效。
用黄牛脑髓一具，去皮筋，捣烂;另用皮硝末一斤，蒸饼六个，晒干，研细，与牛脑髓和匀，加粗做成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，好酒送下。一天服三次，服至百日，见效。此方名“牛脑丸”。
用牛脑髓一具(去皮筋)、雄鸡肫一个(连里黄皮)，一起放酒中浸中宿，捣烂，加入木香、沉香、砂仁各三两，皮硝一碗，共捣匀，在铜锅内以文武火烘干为末。再加轻粉三钱调交。每服二钱，空心服，烧酒送下。一天服三次。
烩牛脑髓是长沙百年老店李合盛的名菜“牛中三杰”之三。
菜品白、绿、褐三色相问，脑髓细嫩无比，气味芳香，汤汁鲜美。
1、牛脑髓放入冷水里洗去血斑，再入冷水浸泡，然后用手轻轻剥去脑髓表面的衣皮。香菇、菜心洗净。
2、将牛脑髓直切成.. 0.7厘米厚的片，放入沸水中氽一下，待脑髓呈白色时捞出，沥去水分。
水发香菇去蒂，切成与脑髓片大小略同的薄片。
3、炒锅置旺火，放入茶油60克，烧至八成热，放入姜片、香菇煸炒一下，再加酱油、精盐1克、黄醋、牛清汤，烧开后，放入葱花、味精，用湿淀粉勾薄芡，再下牛脑髓推匀，撒上胡椒粉，淋入芝麻油出锅装盘。
4、炒锅置旺火，放入茶油.. 15克，下入菜心，加精盐0.5克炒熟，拼放在盘子的周围即成。
汤开后，先勾芡，后下牛脑髓。用手勺向前轻轻推两下，注意保持牛脑髓片的完整。
通过上文关于牛脑髓的一些相关介绍，相信大家对牛脑髓的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
