你不是很好吗金美熙 山药生吃熟食营养各有千秋 你还觉得山药不是好东西吗
山药无论是磨泥拌饭,或是加排骨煮汤,绵密口感都是一吃就上瘾!不过,山药到底是生吃较好,还是煮熟吃比较养生?中医师指出,日本山药适合生吃,保留较多营养成分,可以整肠、提高免疫力,但是吃多容易拉肚子;台湾山药适合熟食,对脾、肺、肾都有好处,但是吃多容易便祕!
山药补虚健脾胃中医应用广泛
山药是薯蓣科植物薯蓣的块茎,味甘性平,入肺、脾、肾经。《神农本草经》指出,山药主伤中、补虚、除寒热邪气、补中益气。《本草纲目》也写道,山药益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛。
山药既能补气,又能养阴,补气而不滞、养阴而不腻,中医常用于治疗脾虚泄泻,虚劳咳嗽,健忘烦热,遗精带下,小便频数,夜尿,盗汗,糖尿病等疾病。
日本山药生吃整肠美容增加抵抗力
中医师周宗翰表示,山药在日常生活中生吃、熟食都可以,但是因为口感的关系,日本山药比较适合生食,台湾土产的山药适合熟食。日本山药常常磨泥生 吃,口感非常黏滑,内含多糖体与黏蛋白(Mucin),这些黏稠物真正的成分是食物纤维,是肠内益菌的食物来源,因此可帮助整肠、提高免疫力,也可美容养 颜、增加抵抗力。
生吃山药保留营养吃太多易腹泻
由于烹调温度过高,会影响山药内的酵素作用,因此,生吃山药较能保持山药的原味,并减少营养成分的流失。不过,生吃山药容易促进肠胃蠕动,对于肠道敏感的人来说,可能会出现腹泻的症状。
炮制山药要煮熟过量食用易便祕
在台湾,山药也常见于四神汤中白白一片,吃起来口感像马铃薯。那是经过炮制的山药,是一定要煮熟的。煮熟的山药具有健脾补肺、滋肾养肝、固精收涩的作用。
周宗翰中医师表示,所谓"收涩作用"指的是用来止血、止汗,或是将流出身体外的液体收回来,食用过多就会减少大肠的润滑液,而肠胃道没有液体滋润,就容易产生便祕,因此排便不顺的人不适合吃山药。不过,在中医师指导之下,煮熟的山药应用在小儿腹泻,倒是特别有效。
山药富含荷尔蒙吃太多恐酿妇女疾病
山药富含荷尔蒙雌激素,有"荷尔蒙之母"之称,周宗翰中医师提醒,若是女性本身荷尔蒙分泌不稳定,又服用添加类雌激素的食物,容易破坏体内雌激素,以及黄体素的平衡而造成病变,过量使用容易产生子宫肌瘤、子宫内膜异位、乳房纤维囊肿等症状。
