野兔的功效与作用 蛋白质含量高
【导读】野兔的功效与作用有哪些?野兔的肉质非常的鲜嫩，而且野兔具有丰富的钙质，其实野兔的功效与作用有很多，接下来就来看看野兔的功效与作用吧。
野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法。瘦肉占95%以上，每百克含优质蛋白质21.6克，矿物质含量也多，钙含量丰富，因而是孕妇、儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅 60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。
补中益气、凉血解毒功效，可用于病后体虚、消渴。小儿痘疹不出、便血、便秘等，还能增加人体血液中的磷脂，抑制胆固醇的有害作用，有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。吃野兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用。野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。
材料：野兔肉750克，土豆350克，酱油20克，精盐8克，味精5克，葱、姜各10克，猪化油30克，花椒水10克，白糖20克，清汤1000克。
野兔炖土豆的做法
1、将野兔肉剁成2厘米的块，用清水浸泡12小时后，用开水焯透捞出。葱切段，姜切片。
2、锅内放入猪化油烧热，放入白糖熬成糖色，急速将兔肉放里煸炒上色，添汤，加上酱油、精盐、葱、姜，大火烧开后转入小火炖约30分钟，将土豆去皮切成滚刀块，放入兔肉内再炖15分钟，加上味精即可盛出。
原料：野兔、红萝卜、姜片、大蒜、葱段、红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、白酒、火锅底料
红烧野兔的做法
1.将兔肉冷水下锅，加入适量的姜片、葱段和料酒，去除血沫和杂质;
2.烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒;
3.煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒;
4.加入焯过水的兔肉翻炒;
5.翻炒时加入适量的白酒和酱油;
6.再加入没过原料的开水，加盖煮上二十五分钟;
7.揭开盖，捞出其中的大料杂质;
8.再加入准备好的红萝卜块和大蒜，煮上八分钟;
9.加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可;
10.装入盘中。
