卷心菜胡萝卜包的做法

2018-01-02
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文章简介：皮: 玉米面 100克 全麦面粉(或其他面粉) 150克 干酵母 3克 轻红糖(或绵白糖) 10克 温水(35度) 125克 馅: 胡萝卜 2根 盐 1.5-2小匙 卷心菜 400克 麻油 1大匙 白胡椒粉 适量 做 法: 1.酵母和温水混合,搅拌均匀后静置5分钟,两种面粉和糖混合均匀,倒入酵母水,用勺子搅拌成棉絮状,然后再用手揉面,一直揉至"三光",放进抹了一层薄面的盆中,用保鲜膜封上,静置在温暖处发酵至 1.5倍大; 2.制作馅儿:卷心菜洗净,切丝后切丁,胡萝卜去皮擦丝; 3.锅中

皮：

玉米面 100克

全麦面粉(或其他面粉) 150克

干酵母 3克

轻红糖(或绵白糖) 10克

温水(35度) 125克

馅：

胡萝卜 2根

盐 1.5-2小匙

卷心菜 400克

麻油 1大匙

白胡椒粉 适量

做 法：

1.酵母和温水混合，搅拌均匀后静置5分钟，两种面粉和糖混合均匀，倒入酵母水，用勺子搅拌成棉絮状，然后再用手揉面，一直揉至“三光”，放进抹了一层薄面的盆中，用保鲜膜封上，静置在温暖处发酵至

1.5倍大;

2.制作馅儿：卷心菜洗净，切丝后切丁，胡萝卜去皮擦丝;

3.锅中放少许油，烧热后放入胡萝卜翻炒片刻，再放入卷心菜丁同炒至变软，放盐、麻油翻炒均匀，出锅，挤去大部分水分(不要彻底挤干，需要保留少部分水口感更好)，放凉待用;

4.发酵好的面团排气后再次揉成光滑面团，然后搓成长的圆柱形条，切10等分，拿一个剂子按成圆饼，再擀成周围薄中间厚的圆形薄皮;

5.把适量放凉的馅放在皮中央，包成包子或者团子;

6.蒸锅中放一张蒸笼纸垫，包子中间要间隔足够的距离，我家是26厘米内径的蒸锅，一层放六个;

7.冷水上蒸锅，水开后再蒸15分钟，关火，静置5分钟以上再开盖。