胡豆的营养价值

2017-08-01
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文章简介:胡豆,又名蚕豆,一年生或二年生草本.茎直立,有分枝,具白色腺毛,高25-50厘米.托叶有几个长牙齿;羽状复叶,小叶9-15枚,对生或互生,阔卵形或矩形,有时倒卵形,长10-15毫米,先端钝,边缘有密锯齿,叶脉显著. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化. 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇.促进肠蠕动的作用. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用. 传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿. 如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙

胡豆,又名蚕豆,一年生或二年生草本。茎直立,有分枝,具白色腺毛,高25~50厘米。托叶有几个长牙齿;羽状复叶,小叶9~15枚,对生或互生,阔卵形或矩形,有时倒卵形,长10~15毫米,先端钝,边缘有密锯齿,叶脉显著。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

回回豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

回回豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

回回豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;

2、中焦虚寒者不宜食用。

3、蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

4、不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

5、蚕豆性滞,不可多吃,以防胀肚伤脾胃。