羊肝的功效与作用及食用方法_羊肝的营养价值

2018-04-11
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文章简介:羊肝 禁忌人群:高胆固醇血症.肝病.高血压患者忌食. 适宜人群:一般人群均可食用.尤适宜夜盲症(雀目).眼干燥症.青盲翳障.小儿疳眼.目暗昏花.热病后弱视患者:适宜血虚患者.面色萎黄.妇人产后贫血.肺结核.小儿衰弱.以及维生素A缺乏症者. 羊肝的热量表(每100克) 热量(大卡)134 蛋白质(克)17.9 脂肪(克)3.6 碳水化合物(克)7.4 胆固醇(毫克)349 维生素A(微克)20972 维生素B1(毫克)0.21 维生素B2(毫克)1.75 烟酸(毫克)22.1 维生素D(微克)23

羊肝

禁忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者;适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。

羊肝的热量表(每100克)

热量(大卡)134

蛋白质(克)17.9

脂肪(克)3.6

碳水化合物(克)7.4

胆固醇(毫克)349

维生素A(微克)20972

维生素B1(毫克)0.21

维生素B2(毫克)1.75

烟酸(毫克)22.1

维生素D(微克)23

维生素E(毫克)29.93

钙(毫克)8

磷(毫克)299

钾(毫克)241

钠(毫克)123

镁(毫克)14

铁(毫克)7.5

锌(毫克)3.45

碘(微克)19.1

硒(微克)17.68

铜(毫克)4.51

锰(毫克)0.26

羊肝的基本介绍

养肝,为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

羊肝的功效与作用

味甘,性平。益血,补肝,明日。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。

1.补血

羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。

2.促进新陈代谢

羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。

3.治疗眼部疾病

羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝的营养价值

1.羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。

2.羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。

3.羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝的选购

新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买。

羊肝的存储

在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。

羊肝的食用方法

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

羊肝不能和什么一起吃/同吃

相克

羊肝+鳗鱼:减少营养素的吸收

羊肝+红豆:一起吃会引起中毒

羊肝+竹笋:一起吃会引起中毒

羊肝+猪肉:共烹炒易产生怪味