【红菜苔炒腊肉怎么做】红菜苔炒腊肉的营养价值_孕妇能吃红菜苔炒腊肉吗_如何挑选红菜苔和腊肉_红菜苔炒腊肉的食用禁忌

红菜苔炒腊肉

红菜苔炒腊肉，是一道经典鄂菜的哦。红菜苔，是湖北、湖南地区的一种蔬菜。曾被封为“金殿玉菜”。而红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。今天就给大家介绍红菜的做法之一--红菜苔炒腊肉！

红菜苔炒腊肉怎么做

红菜苔是一个营养价值极高的蔬菜，跟腊肉的荤素搭配也能让二者相得益彰，口感绝佳哦！下面就来看看红菜苔炒腊肉怎么做吧！

主料：红菜苔适量、腊肉适量。

辅料：培根适量 蒜苗一根、干辣椒2个。

调料：食盐适量鸡精少许。

具体做法：

1、准备红菜苔和蒜苗洗净备用。

2、将腊肉稍微翻炒一下。

3、红菜苔洗净用手掰成段。

4、辣椒、蒜苗切段。

5、热好锅后，倒入腊肉翻炒。

6、待肥肉透明后再加入红菜苔。

7、炒至红菜苔变软。

8、加入干辣椒等调味料。

9、炒至辣椒香味溢出。

10、最后加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。

是不是十分简单易做呢！赶紧学学吧！是一道适合冬季食用的菜色哦！

红菜苔炒腊肉的营养价值

红菜苔炒腊肉是一道融合了红菜苔和腊肉的菜色，而这两种食材本来又有着怎样的营养价值呢？我们就来一起看看吧！

红菜苔的营养价值：红菜苔，又名“芸菜苔”。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，还有治疗瘀血腹痛的功效。

腊肉的营养价值：腊肉中磷、钾、钠的含量较丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有一定的开胃祛寒、消食等功效哦。

虽然腊肉的热量比较高，但是加上红菜苔之后就得到了很好的中和效果哦！荤素搭配的菜色永远是健康又美味的选择呢！赶紧学起来吧！

孕妇能吃红菜苔炒腊肉吗

现在不少人会问“孕妇能吃红菜苔吗”这个问题，那么在这里就和大家一起探讨下这个问题的答案吧！

首先让我们先来了解一下红菜苔的营养价值。红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分。常吃红菜苔对提高抵抗力、维持人体组织、促进细胞新城代谢等有良好的作用。 女性怀孕之后，饮食习惯会有一定的变化的。怀孕初期的孕妇们，口味会变得很清淡，总想吃清淡爽口的蔬菜，拒绝食用盐分较多的食物，偏爱一些清淡的蔬菜。红菜苔就是很多孕妇都喜欢吃并且热衷于吃的一种清淡蔬菜哦。

但是呢，腊肉是产妇慎吃的食物之一。腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，超过人体每天摄入的最大盐量。而且腊肉的脂肪含量较高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%。对于怀孕的孕妇来说，这可是会对身体带来很大负担的哦！

因此，孕妇应该尽量少吃红菜苔炒腊肉这道菜哦。

如何挑选红菜苔和腊肉

想要做好红菜苔和腊肉这道菜，食材的挑选是很重要的哦！所以下面就教教大家如何挑选红菜苔和腊肉吧！

挑选红菜苔最简单的就是看颜色，紫红色越深越好。此外，挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，就是相对比较嫩的。

挑选腊肉呢，也可以先从颜色上看。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

另外由于一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂（如：工业盐，不安全染色剂等）和过期变质的肉品加工，所以消费者在购买时要注意到正规厂家和商家购买，并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息哦。

红菜苔炒腊肉的食用禁忌

红菜苔炒腊肉虽然是一道营养又可口的菜色，但是还是有一定的适用人群和食用禁忌的哦！下面我们就简单列几个红菜苔炒腊肉的食用禁忌吧！

1、胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，呼吸系统疾病应忌食红菜苔。

2、气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质同样应忌食红菜苔。

3、由于腊肉的脂肪较高，维生素较多，而且也有大量的油脂。对高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物哦。

4、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究。总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。腊肉的保存期一般为3—6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。所以最好还是买到之后在一到两个月内吃完，以保证腊肉的健康性哦！