家常菜 酥焖小黄鱼的做法
2017-09-04
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文章简介：酥焖小黄鱼的材料:小黄鱼2000g,葱半棵,姜5大片,老抽,盐,红糖80g,白酒30毫升,五香粉10g,米醋15毫升,植物油 酥焖小黄鱼的做法: 1.小黄鱼去脏去翅洗净,控干水分待用. 2.炒锅烧热,加入较多的植物油,烧制7成热,下入小黄鱼炸至外表酥脆.(鱼不用腌制,直接下锅炸就可以了). 3.炸好后,一层层整齐的摆入高压锅里.(一层层的摆,直到摆完所有的鱼,这一步很重要,关系到最终的成败). 4.将所有调料兑成一碗料汁,搅拌均匀,倒入高压锅,再加入开水,比鱼的高度略低即可,尝一下汤的味道,根据
酥焖小黄鱼的材料：小黄鱼2000g，葱半棵，姜5大片，老抽，盐，红糖80g，白酒30毫升，五香粉10g，米醋15毫升，植物油
酥焖小黄鱼的做法：
1.小黄鱼去脏去翅洗净，控干水分待用。
2.炒锅烧热，加入较多的植物油，烧制7成热，下入小黄鱼炸至外表酥脆。(鱼不用腌制，直接下锅炸就可以了)。
3.炸好后，一层层整齐的摆入高压锅里。(一层层的摆，直到摆完所有的鱼，这一步很重要，关系到最终的成败)。
4.将所有调料兑成一碗料汁，搅拌均匀，倒入高压锅，再加入开水，比鱼的高度略低即可，尝一下汤的味道，根据个人喜好调整一下口味。(甜味要突出，盐味也要重一点，这样才能保证有“鱼罐头”的感觉)。
5.高压锅上气之后，继续压7分钟，关火，待浮子自己落下，即可出锅。
6.刚出锅的鱼特别脆弱，因为鱼骨和鱼肉都已经酥软，千万不要用筷子夹，会碎的体无完肤。我的方法是用平的锅铲一条一条的请出来，再一层一层在盆子里摆好。全部摆完后，从锅里舀一些汤汁浇在鱼上，凉透之后食用风味
